餐廳店面設計要點

導語：餐飲業依然會是比較吃香的行業。你知道餐飲店面設計的好壞會直接影響到餐飲店的銷量和人氣嗎？所以餐飲店面設計很重要。下面就由小編為大家介紹一下餐廳店面設計要點，希望對大家有所幫助！

1、定位準確：不同的定位決定了不同的設計風格。餐廳的裝修應圍繞經營的需要而展開，應首先以顧客為中心，對目標市場的容量及餐飲需求的趨勢進行分析，找到切入點，決定餐廳的定位和整體規劃，從而決定餐廳的裝修風格，以及裝修的投入和產出等相關問題。

　2、確定恰當的：規模和比例 一般而言，比較高級的餐廳大堂空間不宜過大，應增加貴賓包間的數量，並提高其質量。掌握消費者心理很重要，許多到高級餐廳消費的客人都希望有一個良好的就餐氛圍，不喜歡有許多人聚在一起，使就餐的氣氛受到干擾。

　3、重視流線設計：如果條件允許，散席與包間最好分設入口，設計中要儘可能考慮這一因素。同時，服務流線避免與客人通道交叉。這也十分重要，特別是包間區域，過多的交叉不僅會降低服務的品質，而且還會給清潔衞生工作帶來很大的不便，不利於硬件設施的保養。高水平的設計會將兩通道明顯地分開，滿足順暢、安全、便利的需要，不應過分追求餐座數量的最大化，具體來説，就是考慮到員工操作的便利性、安全性、以及客人活動空間的舒適性和伸展性。

　4、可考慮少設或不設酒水服務枱：因為大部分客人都不會到酒水服務枱點酒或結賬，很大的服務枱只會佔用有限的空間，因此在比較隱蔽的位置設置一個很小的結賬台即可。

5、儘可能減少散席及包間區域地面高低的變化：因為不但會降低空間的利用率，還會導致客有摔跤事故的發生，選用不同的材質也可區分不同的空間。

　　6、注重保護客人的隱私：在散席中，最好不要設計排桌式的佈局，那樣一眼就可能將整個餐廳盡收眼底，使得餐廳毫無擋次，空間乏味。目前的方式是通過各種形式的玻璃、鏤花屏風將空間進行組合。這樣不僅可能增加裝飾面，而且又能很好地劃分區域，給客從留有相對私祕的空間。

7、包間設計應避免的問題 1、包間的.門不要相對，儘可能錯開。 2、桌子不要正對包間門，否則，其他客人從過道一眼就可將包間內的情況看得一清二楚。 3、一些高檔包間內會設置備餐間，備餐間的入口最好與包間的主入口分開，同時，備餐間的出口也不要正對餐桌。

　8、設計時就應考慮到餐廳及包間的主題，而不是等裝修結束後再取名。高雅的文化氛圍還是需要通過藝術品和傢俱來體現，這是需要精心設計方可達到的，切不可由業主隨意佈置。

9、重視通風及排煙，散席與包間都需要有良好的通風及排煙設施。在設計酒店的設備時要特別注意這一問題。廚房負壓不夠是常見的問題之一。另一通風的問題是出風口正對客人或餐桌，影響客人的舒適及菜餚的質量。餐廳設置吸煙區和非吸煙區可以減小吸煙者對非吸煙客人的影響。

10、營造獨特的文化氛圍的重要性，想在激烈的餐飲行業競爭中有優勢，應該營造獨特的文化氛圍以吸引顧客。文化底藴才是富在恆久魅力的。通過藝術的加工與提煉，創造富有地方特色的就餐環境，這對客人來説具有相當大的吸引力。 現在有相當一部分餐廳和包間的裝修風格與包間的名字不相協調，給人一種莫名其妙的感覺。