中餐禮儀有哪些

中餐禮儀有哪些1中餐禮儀有哪些1

禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現的律己敬人的過程，涉及穿着、交往、溝通、情商、飲食等方面的內容。中華飲食，源遠流長。在講究禮儀、講究民以食為天的國度裏，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。下面一起看看中餐禮儀都有哪些吧!

隨着中西方飲食文化的不斷交流，中還越來越受到外國人的青睞。

中餐的飲宴禮儀號稱始於周公，千百年的演進，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。中餐飲食禮儀因宴席的性質，目的而不同;不同的地區，也是千差萬別。

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜餚前，服務員會送上一隻小小水盂，其中漂着擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。

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1、禮儀貼士

中華飲食，源遠流長。在講究禮儀、講究民以食為天的國度裏，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。

隨着中西方飲食文化的不斷交流，中餐越來越受到外國人的青睞。

中餐的飲宴禮儀號稱始於周公，千百年的演進，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。中餐飲食禮儀因宴席的性質，目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜餚前，服務員會送上一隻小小水盂，其中漂着擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。

2、用餐講究

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規範，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴裏，或用舌頭舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗裏，應把它輕放在筷子架上。

一忌敲筷。即在等待就餐時，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷。在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然後輕輕地放在每個人的餐桌前；距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌上。

三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗裏。

五忌揮筷。在夾菜時，不能把筷子在菜盤裏揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要有意避讓，謹防“筷子打架”。

六忌舞筷。在説話時，不要把筷子當作刀具，在餐桌上亂舞；也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

3、座位

在中國，如何入座、選擇座位也是有講究的。專家説法（北京民俗專家王作楫）：總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。若是圓桌，則正對大門的為上座，應該請當時吃飯最重要的人坐在這裏。因為他可以第一眼看到每一道菜，而且可以觀察全桌。上座左手是僅次於上座的座位，上座右手的座位又次於左手的位置，其他的座位則沒什麼太大的講究，但付錢的人一般要坐在側對門的左邊。入座後不要動筷子。更不要弄出什麼響聲來．也不要起身走動．如果有什麼事要向主人打招呼。

4、茶水

一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，儘可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最靠近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最後為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋並放在壺頂上，便有侍應前來添滾水；無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最後為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。

5、敬酒

敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會上，由男主人向來賓提議，提出某個事由而飲酒。在飲酒時，通常要講一些祝願、祝福類的話甚至主人和主賓還要發表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內容越短越好。

在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行乾杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議乾杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手託扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴裏同時説着祝福的話。

有人提議乾杯後，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，説完“乾杯”後，將酒一飲而盡或喝適量。然後，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結束。

在中餐裏，乾杯前，可以象徵性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低於對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。當你離對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒乾杯後，要求回敬主人，和他再乾一杯。

一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先後順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現尷尬或傷感情。即使你有求於席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。

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中餐座次禮儀有哪些

就宴會而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高、左低，近高、遠低。

就座次的高低而言，主要考慮以下幾點：首先，以主人的座位為中心，如果女主人蔘加時，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。

再次主人方面的陪客要儘可能與客人相互交叉，便於交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。下面列出了各種座位坐法次序的禮儀和講究。

右高左低：

當兩人一同並排就座時，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優先受到照顧。

中座為尊：

三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高於在其兩側就座之人。

面門為上：

倘若用餐時，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應以面對正門者為上座，以背對正門者為下座。

觀景為佳：

在一些高檔餐廳用餐時，在其室內外往往有優美的景緻或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時應以觀賞角度最佳處為上座。

臨牆為好：

在某些中低檔餐廳用餐時，為了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠牆之位為上座，靠過道之位為下座。

臨台為上：

宴會廳內若有專用的講台時，應該以靠講台的餐桌為主桌，如果沒有專用講台，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。

各桌同向：

如果是宴會場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

以遠為上：

當桌子縱向排列時，以距離宴會廳正門的遠近為準，距門越遠，位次越高貴。

此外，一般情況下以北為上。以往，在婚禮或者葬禮的宴會上經常會出現大家讓座的情況，比如幾個年紀輩分差不多的老人一起就座時，難免會互相謙讓，一個會説“來您老上座”，另外一個會説“別介意呀，還是您來”，拉拉扯扯幾個來回都確定不下來，這時有眼力的司儀或者茶房就會大喊一聲“四方為上，入座了您!”這樣大家才會相繼入座，也就不分什麼上座下座了。

當然，關於宴會席位的安排，從來沒有一個統一不變的標準，不同地區、不同民族相差甚遠，方桌、圓桌也各不相同，總之，要客隨主便，入鄉隨俗，尊重當地和各民族的飲食禮儀習俗。

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在日常交際中，各種宴會層出不窮，參加各種宴會為了給主人好的印象，讓賓客盡歡，展現個人良好的修養，學習相關的宴席禮儀絕對有必要。

那麼，中餐宴席有哪些禮儀呢。首先，我們在穿着上應該大方得體，其次，用餐時要注意文明禮貌，對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感。

要是作為客人，入席後不要立即動手取食，而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始。夾菜要文明，應等菜餚轉到自己面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多，要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。

決不能大塊往嘴裏塞，狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的印象;不要挑食，不要只盯住自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏;用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤裏的菜撥到桌上，不要把湯潑翻;不要發出不必要的聲音，如喝湯時"咕嚕咕嚕",吃菜時嘴裏"叭叭"作響，這都是粗俗的表現;嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏;掉在桌子上的菜，不要再吃;進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人;不要用手去嘴裏亂摳，用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴;不要讓餐具發出任何聲響。

用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

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中餐用餐禮儀有哪些注意事項?

1、筷子

中餐主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊説話，一邊像指揮棒似地舞筷子。

不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?

另外，不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法。

2、勺子

中餐裏勺子的主要作用是舀取菜餚和食物。有時，在用筷子取食的時候，也可以使用勺子來輔助取食，但是儘量不要單獨使用勺子去取菜。同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿，以免溢出弄髒餐桌或衣服。在舀取食物後，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。

用餐間，暫時不用勺子時，應把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上。

若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對着勺子吹，應把食物先放到自己碗裏等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴裏，或是反覆舔食吮吸。

3、碗

中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進餐時，可以手捧飯碗就餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致。如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉平放在湯盅上。

4、盤子

中餐的盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子，主要用於盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟。在中餐中，大概有一些南北差異;偏南方地域，更偏向用作食物殘渣的存放處;偏北方地域，則更偏向用於暫放從菜盤裏直接取來享用的菜。較為保守的用法是折中：既可以裝將要吃的食物，也可以裝殘渣，只不過要分開放置。殘渣應輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務員換食碟。

5、湯盅

湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上並把盅蓋反轉平放在湯盅上就是表示湯已經喝完。

6、水杯

中餐的水杯主要用於盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進嘴裏的東西不能再吐回水杯裏，這樣是十分不雅的。

7、牙籤

牙籤也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個作用，一用於扎取食物;二用於剔牙。但是用餐時儘量不要當眾剔牙，非剔不行時，要用另一隻手掩住口部，剔出來的食物，不要當眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙後，不要叼着牙籤，更不要用其來扎取食物。

8、餐巾

中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手後，應該把它放回盤子裏，由服務員拿走。而宴會結束前，服務員會再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用於擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。

中餐餐桌禮儀注意及禁忌

中餐餐桌禮儀——落座

座位在中餐上也有講究，我國一般以左為尊，如果有大長輩的話，應當讓其做主座位，其餘長輩在依次坐下，根據親疏來進行分坐。

中餐餐桌禮儀——點菜

如果你是宴請的人，最好選擇一家合適檔次的地點，客人也能大致的知道該點什麼菜，不過一般這時候都是主人去點菜，客人也只是象徵性的點一到兩個菜而已。

如果你是被宴請的人，記住不要在點菜是顯得過於主動，可以適當的.點一到兩個菜，要做到心中有數，點菜的時候最好問清楚其他人是否有忌口，最好點一個價格適中，又都較為適合的菜，當然，如果你們同行的人關係好的話也就不用在意這麼多。

中餐餐桌禮儀——吃菜

我國在講究吃的同時也比較講究吃相，在用餐的時候要注意文明禮貌，不要勸菜，可以適當的説一説這個比較好吃，讓他可以嚐嚐等話，至於吃或者不吃則由別人自己決定;第二便是不要隨便給別人夾菜，一兩次還可以接受，反覆多次便會讓人產生反感的情緒。

而且在夾菜的時候不要只吃自己面前的食物，也不要站起來伸長手去夾菜，而是要等到菜餚到自己身旁或者自己手動將菜餚轉過來在吃，吃的時候也要細嚼慢嚥，否則會給人留下不好的印象。

中餐餐桌禮儀——離席

在吃飯飯後不要就把碗一放便離開座位，如果是在家庭裏面用餐的話，最好將碗筷拿走放入廚房，如果是在外面的話，最好將碗筷擺放整齊，在説一句‘我吃飽了，你們慢用’等話，然後告知主人一聲便可以離開席位。

吃中餐的禮儀常識

一、入座的禮儀。先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座後不要動筷子，更不要弄出什麼響聲來，也不要起身走動。如果有什麼事要向主人打招呼。

二、進餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以後再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要儘量防止出現這種現象。

三、進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要説一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之類的話，以示歉意。

四、如果要給客人或長輩佈菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子裏，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛，不要光着頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎嚥地大吃一頓，更不要貪杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前着，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感。如果是後着，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜餚上。

九、最後離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以後到自己家做客，以示回敬。

使用筷子的禮儀和忌諱

中國的筷子是十分講究的，“筷子”又稱“箸(筋)”，遠在商代就有用象牙製成的筷子。《史記·宋微子世家》中記載“紂始為象箸”。用象牙做箸，是富貴的標誌。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，現在有塑料筷。湖南的筷子最長，有的長達兩尺左右;日本的筷子短而尖，這是由於吃魚片等到片狀食物的緣故。筷子傳入日本是唐代，現在它是世界上生產使用筷子最多的國家，平均年產130億雙筷子，其中90%，是隻用一次的“剖箸”。日本人還把每年的8月4人日定為“筷子節”，並且在使用筷子時講究”忌八筷”。

中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推祟的科學發明。李政道論證中華民族是一個優秀種族時説：“中國人早在春秋戰國時代就發明了筷子。如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應用了物理學上的槓桿原理。筷子是人類手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了。

比較起來，西方人大概到16世紀、17世紀才發明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的學者曾測定，人在用筷子夾食物時，有80多個關節和50條肌肉在運動，並且與腦神經有關。因此，用筷子吃飯使人手巧，可以訓練大腦使之靈活，外國人對這兩根神奇的棍狀物能施展出夾、挑、舀、撅等功能欽羨不已，並以自己能使用它進食而感到高興。

在長期的生括實踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：

一忌敲筷。即在等待就餐時，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷。在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然後輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌上。

三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗裏。

五忌揮筷。在夾菜時，不能把筷子在菜盤裏揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要有意避讓，謹防“筷子打架”。

六忌舞筷。在説話時，不要把筷子當作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

吃飯夾菜的禮儀

一道菜上桌後，通常須等主人或長者動手後再去取食。若需使用公筷或公用調羹的菜，應先用公筷將菜餚夾到自己的碟盤中，然後再用自己的筷子慢慢食用。

夾菜時，要等到菜轉到自己面前時再動筷，不可搶在鄰座前面。夾菜一次不宜過多，不要剛夾一樣菜放於盤中，緊跟着又夾另一道菜;也不要把夾起的菜放回菜盤中，又伸筷夾另一道菜。夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內。遇鄰座夾菜要避讓，謹防筷子打架。若同桌有外賓，對他不要反覆勸菜，也不要為其夾菜，因為外賓一般沒有這個習慣。

如何婉拒不喜愛的菜餚

碰到不喜歡的菜餚時，假如參加的是自助餐式宴會，比較好辦，只要敬而遠之就行;但如果侍定一道一道出菜時，該如何對應呢?其實，上桌的菜必須吃才有禮節，否則主人、其他客人、服務生或廚師，心裏都會不舒服，尤其是主菜不吃，更會令人介意。

當然，這並不是沒有解決的方法，最好的方法是勉強吃下。除了特殊的菜餚之外，其他一律不分好惡的全部吃下，才是禮貌的行為。可是，如果不是因為不喜歡，而是因過敏等疾病、或宗教的理由不能吃，應該告知主人。

因過敏等疾病、或宗教的理由不能吃，應該告知主人

若是在婚宴這種無法提出個人意見的宴會上，取菜時就可選小塊或取少些。這樣縱使留在盤上，也不致過於醒目。否則完全不取也無所謂。但是，不能只取配菜，不取主菜的肉或魚;相反的，可以只取主菜不取配菜。

如果是由服務生分菜，發現不能吃或不想吃的菜餚，可使用刀叉表示不吃，即在盤上擺出用餐完畢的信號。這樣，服務生就能掌握意思，走到下一位客人身邊。

要是菜餚放在盤中才端出來，那該怎麼辦呢?如果有充分的理由，還是可以婉拒。這樣雖然稍微無禮，但總比勉強吃下而覺不舒服好多了。但事實上沒吃，卻故意把菜攪亂裝作已經吃過，是一件很不禮貌的事。

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餐桌上的一般禮儀

1.入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或將手放在鄰座椅背上。

2.用餐時須温文而雅，從容安靜，不能急躁。

3.在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

4.口內有食物，應避免説話。

5.自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。

6.必須小口進食，不要大口地塞，食物未嚥下，不能再塞入口。

7.取菜舀湯，應使用公筷公匙。

8.吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

9.送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

10.自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人説話或敬酒。

11.切忌用手指掏牙，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。

12.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應説聲“對不起”。

13.在餐廳進餐，不能搶着付賬，推拉爭付，甚為不雅。未徵得朋友同意，亦不宜代友付賬。

就座和離席

1.應等長者坐定後，方可入坐。

2.席上如有女士，應等女士坐定後，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

3.用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。

4.坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5.在飯店用餐，應由服務生領枱入座。

6.離席時，應幫助隔座長者或女士拖拉座椅。

客人入席後的禮儀

入席前、煙，茶，飲料等不可全部假手於餐館的服務員，主人或招待人員應禮貌性地親自遞煙倒茶。

入席時主人事先就要有計劃地分配座席，分別招呼客人入席，以免臨時緊張，亂作一團。

上菜之前，做主人的先要向同桌的客人敬酒，照例説一句感謝光臨的話，以後每道菜來時，也要舉杯邀飲，然後請客人“起筷”。

在大規模的中式宴會中，有時會多至數十席，照例主人要帶主要親人到每桌去敬酒。這時候就要估計大約需要的時間。

　在適當的時候，到每桌去敬酒。

到了每一桌之前，就能夠遍見每一位客人，並且一一致意了。

散席後、主人要回到門口，等待客人離去。道別的形式，可以一一握手送行。在規模較大的宴會中，送客是到此為止。

可是，若是三兩桌的小型宴會，主人對某些來賓，如長輩、路遠的稀客，還有差遣小輩送上一程的必要，或者給他們僱車，以表示自己的情意。

此外，在跟客人辭別時，如果客人較少，還可以説句客套話，如“謝謝光臨”等。

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中餐入席，須講究座次。一般居中前的餐桌為貴賓席，每張桌子面對大門的，面向東面的或居左的座位為主賓座，不可擅自落座，要根據身份、地位、親疏關係分坐。

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙等。在正式宴會上，水杯放在菜盤左方，酒杯擺在菜盤的右邊。筷子和湯匙可放在專用的碟子上，公用的筷子和湯匙最好放在專用的碟子上。

中餐上菜順序如下：先上冷盤、後上熱菜，最後上甜點和水果。

進餐開始的時候，服務員送上濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞肉、水果時，會送上一隻小小的水盆，其中飄着檸檬片和玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。用它洗手時，可兩隻手輪流沾濕指頭輕輕刷洗，然後用小毛巾擦乾。

入席後，不要立即動手取食，而應待主人打招呼由住人舉杯示意開始時，才能動筷。

夾菜要文明，應等菜餚轉到自己面前時再動筷，不要搶在鄰座面前;一次夾菜也不應過多;不要用自己的筷子給人夾菜。

要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴裏放，狼吞虎嚥。

不要挑食，不要只盯着自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆到自己的盤子裏。

不要把盤子裏的菜撥到桌上;不要發出不雅的聲音，如喝湯時的聲音，吃菜時的聲音;不要嘴裏含着食物和別人聊天。

嘴裏的骨頭和魚刺不要吐到桌子上，可用餐巾紙掩口，用筷子取出來放到碟子裏。

不要用手在嘴裏亂摳。可用牙籤剔牙，並用手或餐巾掩住嘴。

避免大聲喧譁。需要時招呼服務員時可用手示意，切忌高聲大叫。

中餐禮儀有哪些2

中餐座次禮儀

其中舉辦中餐宴會一般用圓桌，每張餐桌上的具體位次有主次之分。宴會的主人應坐在主桌上，面對正門就座;同一張桌上位次的尊卑，根據距離主人的遠近而定，已近為上，已遠為下;同一張桌上距離主人相同的次位，排列順序講究以右為尊，以左為卑。在舉行宴會時，各桌之上均應有一位主桌主人代表，作為各桌的主人，其位置一般應以主桌主人同向就座，有時也可以面向主桌人就座。每張桌上，安排就餐人數一般在10人以內，並且為雙數，人數過多，過於擁擠，也會照顧不過來。

其中在每張餐桌上位次的具體安排上，還可以分為兩種情況：

1、每張桌上一個主位的排列方法。每張餐桌上只有一個主人，主賓在其右手就座，形成一個談話中心。

2、每張餐桌上有兩個主賓位的排列方法。如主人夫婦就座於同一桌，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側，桌上形成兩個談話中心。

如果遇到主賓身份高於主人時，為表示尊重，可安排主賓在主人位次上就座，而主人則坐在主賓位子上，第二主人坐在主賓左側。

假如本單位出席人員中有身份高於主人者，可請其在主人位就座，主人坐在身份高者左側。

上面兩種情況也可以不做變動，按常規予以安排。

中餐的餐桌禮儀

1、中餐上菜順序

標準的中餐，不論何種風味，其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤，接着是熱炒，隨後是主菜，然後上點心喝湯，最後上水果拼盤。當冷盤吃剩三分之一時，開始上第一道菜，一般每桌要安排十個熱菜，宴會上桌數再多，各桌也要同時上菜。

上菜時如果由服務員給每個人上菜，要按照先主賓侯主人，先女士後男士或按順時針方向依次進行。如果有個人取菜，每道菜應放在主賓面前，有主賓開始按順時針方向依次取菜。卻不可迫不及待地越位取菜。

2、用餐時如何使用毛巾和餐巾

正式宴會前，會為每位用餐者上一條濕毛巾，它是用來擦手的，不能用來擦臉、擦嘴、擦汗。宴會結束時，再上一塊濕毛巾，它是用來擦嘴的，不能用來擦臉、擦汗。正式宴會上，還為每位用餐者準備一條餐巾。它應當鋪放在併攏之後的大腿上，而不能把它圍在脖子上，或掖在衣領裏、腰帶上。餐巾可用於輕抹嘴部和手，但不能用於擦餐具或擦汗。

3、用中餐的禮儀要求

由於中餐的特點和食用習慣，參見中餐宴會時，要注意一下幾點：

1、上菜後，不要先拿筷，應等主人邀請，主賓拿筷時再拿筷。取菜時要相互禮讓，依次進行，不要爭搶。取菜時要適量，不要把對自己口味的好菜一人包乾。

2、為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對方品嚐，但不要為他人佈菜，不要擅自做主，不論對方是否喜歡，不要主動為其夾菜、添飯，以免讓人家為難。

3、不要挑菜，不要在共用的菜盤裏挑挑揀揀、翻來翻去、挑肥揀瘦。取菜時，要看準後夾住立即取走。不能夾起來又放下，或取回來又放回去。

中餐就餐禮儀

1、在吃中餐時首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐工具是筷子，標準的握筷姿勢。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規範的。在使用筷子夾菜時不要在菜餚上亂揮動，不要用筷子穿刺菜餚，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙籤，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時，應先將筷子放下。

2、然後要注意自己的吃相。進餐要文雅，不要狼吞虎嚥，每次進口的食物不可過大，應小塊華 夏 酒 報中國酒業風向標小口地吃。在品嚐已入口的食物與飲料時，要細嚼慢品，最好把嘴巴閉起來，以免發出聲響。喝湯時，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤裏，勿置桌上。口中有食物，勿張口説話，如別人問話，適值自己的口中有食物，要等食物嚥下後再回話。整個進餐過程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯着餐桌，顯示出一副貪吃相。

3、最後要注意牙籤的使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙籤，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙籤時，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊説話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。