2017公共衞生執業助理醫師預習試題

執業醫師考試注重於平時多思考多做題，在題目中感受到知識的運用，今天本站小編為大家帶來2017公共衞生執業助理醫師預習試題，一起來看看吧!

1.每克食物蛋白質在體內代謝產生的能量為(A)

A.16.74kJ

B.37.6kJ

C.2.39kJ

D.20.74KJ

E 16.25kJ

2.高壓滅菌法主要用於哪類食品(D)

A.奶類

B.酒類

C.果汁

D.肉類罐頭

E.醬油

3.在一批醃菜中檢出大量硝酸鹽，在適宜的條件下它們可以和胺類形成(A)

A.亞硝胺

B.色胺

C.腐胺

D.甲胺

E.組胺

4.成鹼性食品為(D)

A.穀類

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜、水果

E.肉類

5.大豆的最多氨基酸是(C)

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.組氨酸

E.蘇氨酸

6.目前常用的食品髮色劑是(B)

A.莧菜紅

B.亞硝酸鹽

C.亞硫酸銅

D.赤鮮紅

E.紅曲米

7.黃麴黴毒素致癌的主要靶器官是(C)

A.食道

B.胃

C.肝

D.腎

E.肺

8.出生4～6個月的嬰兒需開始補充(A)

A.鐵

B.鈣

C.澱粉

D.脂肪

E.蛋白質

9.剛屠宰的肉品通過後熟產酸，可殺死(C)

A.豬瘟病毒

B.丹毒桿菌

C.口蹄疫病毒

D.布氏桿菌

E.炭疽桿菌

10.有利於鈣吸收的因素是(C)

A.膳食纖維

B.植酸

C.乳糖

D.草酸

E.磷酸

11.穀類中不含的維生素是(D)

A.硫胺素和尼克酸

B.硫胺素和維生素B2

C.尼克酸和維生素B2

D.維生素A和維生素D

E.維生素B6 和尼克酸

12.與基礎代謝無關的因素是(C)

A.體型

B.年齡

C.體力勞動

D.性別

E.氣温

13.成人膳食碳水化合物適宜攝入量以佔總能量百分比計算，為(D)

A.10%~12%

B.20%~25%

C.45%~55%

D.55%~65%

E.20%~30%

14.關於非必需氨基酸下列哪種説法是錯誤的(A)

A.人體不需要的氨基酸

B.合成人體蛋白質所必需

C.人體內可以合成

D.不依賴於食物的供給

E.體內合成速度快

15.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是(C)

A.牛油

B.豬油

C.魚油

D.羊油

E.奶油

16.對市場出售的一批鮮豬肉進行鑑定，判斷其是否腐化變質最敏感的化學指標是(E)

A.過氧化物值

B.K值

C.皂化價

D.折光率

E.揮發性鹽基總氮

17.下列哪項不符合老年營養需要(B)

A.總熱能攝入量應降低

B.攝入儘量多的動物蛋白質

C.脂肪攝入不宜過多

D 不宜食含蔗糖高的食物

E.充足的無機鹽和維生素

18.中國居民膳食寶塔最高層是(D)

A.蔬菜

B.穀類

C.奶類

D.油脂

E.肉類

某建築工地工人在進餐10～40分鐘後，數名工人出現頭暈、乏力、嘔吐，口脣、指甲皮膚髮紺、昏迷等症狀，送醫院救治。

(19~22共用題幹)

19.可初步診斷為(B)

A.毒蕈中毒

B.亞硝酸鹽食物中毒

C.河豚魚中毒

D.含氰甙植物中毒

E.砷中毒

20.其特效解毒劑為(C)

A.阿托品

B.二巰基丙磺酸鈉

C.1%美藍

D.亞硝酸鈉

E.1%鹽酸士寧

21.以下疾病屬於食物中毒範疇的是(D)

A.暴飲暴食引起的`急性胃腸炎

B.腸道傳染病

C.特異體質引起的過敏性變態反應

D.食入正常數量可食狀態的有毒食品引起的急性胃腸炎

E.寄生蟲病

是指(A)

A.食品良好生產規範

B.食品質量合格證

C.保健食品合格證

D.保健食品生產證

E.危害分析關鍵控制點

(23~25題共用備選答案)

A.乾眼病

B.克汀病

C.癩皮病

D.異食癖

E.壞血病

23.胎兒期缺乏碘易發生：(B)

24.以玉米為主食的地區，居民易發生：(C)

25.膳食缺乏鋅可引起：(D)

(26題共用備選答案)

A.肉類及其製品

B.水產品、鹽漬食品

C.自制發酵食品或罐頭

D.乳和乳製品、剩米飯

E.豆類及其製品

26.引起肉毒毒素食物中毒的食品為：(C)

(27題共用備選答案)

A.肉類及其製品

B.水產品、鹽漬食品

C.自制發酵食品或罐頭

D.乳和乳製品、剩米飯

E.豆類及其製品

27.引起副溶血性弧菌食物中毒的食品為：(B)

(28~30題共用備選答案)

A.奶類

B.大豆及其製品

C.蛋類

D.肉類

E.蔬菜、水果

28.膳食中優質蛋白質主要來自動物性食品和：(B)

29.鈣的最好來源是：(A)

30.能提供豐富無機鹽、維生素和膳食纖維的食物是：(E)