台灣茶的茶文化
台灣製茶的種類花色繁多,其中文山包種茶、凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音、白毫烏龍(椪風茶)及高山烏龍茶是為台灣主要特色茶。這些茶的`發展足以夠成台灣茶的茶文化,下面小編向大家介紹一下台灣茶的茶文化。
台灣茶的茶文化豐富多彩,台灣現今供製造包種茶、烏龍茶等優良地方品種,是先民由福建帶來的閩茶品種,早期製茶技術亦由福建制茶師父來台傳授,因此台灣產製包種茶、烏龍茶之技術乃源自福建。
清嘉慶年間(1810年)柯朝自福建武夷山引入茶籽,植於桀魚坑(今台北縣瑞芳地區)是現有文獻中最早提及閩茶引入台灣的記事,為台灣北部植茶之始。
台茶另一重要發祥地為南投縣鹿谷鄉凍頂山所產製之凍頂烏龍茶,其技藝源自閩南烏龍,有別於閩北之武夷巖茶,在製造過程中有一獨特之布球揉捻(或稱包布揉、揉布球、團揉),使凍頂烏龍茶具有獨特之香味及形狀呈半球形(似龍舞、似抱蝦);鄰近之竹山、名間、林內,以及新興之高山烏龍茶皆源自此製茶技藝。
先民由大陸引入茶種及技術發展台茶至少有四個據點,除上述淡水河系及鹿谷凍頂山為重要且對台茶發展有深遠影響外,其它二處分別為:
起源於台北木柵樟湖山的木柵鐵觀音及屏東縣滿洲鄉的港口茶。
木柵鐵觀音系源自福建安溪鐵觀音,約於清末民初(日據時期)傳入,無論其茶苗引入或製茶技藝傳承皆賴於張乃妙茶師的苦心、毅力及熱心。其後人在其祖厝設立乃妙茶師紀念館,紀念其對木柵鐵觀音茶發展之貢獻,已成為木柵觀光茶園著名的歇腳處及旅遊點。
屏東滿洲鄉港口茶。
民國六十二年(一九七三年)初見其傳統制造方法系於同一炒鍋內完成炒、揉及乾燥,且純粹由手工製造,其炒、揉過程有一特殊之技巧,致使茶葉色澤灰綠光潤,外形條索緊結彎曲似眉,類似大陸之眉茶,推測其技藝系源自大陸浙江、安徽一帶之眉茶製造方法。
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