吃蔬菜的禁忌和誤區
你知道嗎?我們每天吃的蔬菜也會有禁忌和誤區,並且並不容易避免的。這並不是無中生有哦,今天就要為大家來介紹一下常見蔬菜的錯誤吃法都有哪些,快來一起了解了解吧。
常見蔬菜的錯誤吃法
餐前吃西紅柿。西紅柿應該在餐後再吃。這樣,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃內壓力升高引起胃擴張,產生腹痛、胃部不適等症狀。
金針菜先泡兩小時煮熟進食。新鮮的金針菜,因含有“水仙鹼毒素”,生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀,故一定要先泡水兩小時,然後再用大火煮至熟透才可進食,隨意略炒就吃,很容易引發過敏。
香菇過度浸泡。香菇富含麥角甾醇,這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。如果用水浸泡或過度清洗,就會損失麥角甾醇等營養成分。
過量食用胡蘿蔔素。雖然胡蘿蔔素對寶寶很有營養,但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡蘿蔔血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色,出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實。
芋頭有痰、過敏體質者不宜。芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。
炒苦瓜不焯。苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此應先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸後再炒菜。
吃未炒熟的豆芽菜。豆芽質嫩鮮美,營養豐富,但吃時一定要炒熟。不然,食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
菠菜避免與高鈣食物同食。菠菜含有較多的.草,很容易與高鈣食物同食後,形成草鈣造成結石,故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、酸奶……等含鈣較高的食物,不要在一餐中或近時間內同時吃到,尤其是已患有結石的人,最好避開勿吃。
綠葉菜存放過久。剩菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽,即使表面上看起來不壞,也能使人發生輕微的食物中毒,尤其是體弱和敏感者。
除此之外,吃蔬菜還有哪些常見的誤區呢?
吃蔬菜最常見的誤區
丟掉含營養最豐富的部分。人們的一些習慣性蔬菜加工方式也會影響蔬菜中營養素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2-3倍。再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。
小火炒菜。維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒,炒菜時加點醋,也有利於維生素保存。此外,有些蔬菜更適於涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。
先切菜後洗菜。有的人為了省事兒,會先切菜再放在一起沖洗一下,但這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
由此看來,想要吃的健康就要多講究講究哦。
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