食用白蘿蔔的注意事項介紹
俗話説:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。”白蘿蔔在人們心中的美譽度是很高的,對於白蘿蔔,它不僅營養價值豐富,食療功效更是極高,因此,白蘿蔔就成為人們餐桌上的“常客”了。不過,我們在食用白蘿蔔的時候還是要注意一下它的一些事項的!
蘿蔔含有豐富的碳水化合物、纖維素、維生素C及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質,營養豐富;蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔還有促進新陳代謝,增進食慾的'作用,對於治療消化不良、胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘、傷風感冒有一定的療效。
烹飪蘿蔔要分段進行:蘿蔔的不同部分所含的營養成分不同,因此應採取不同的吃法以便能最大的吸收蘿蔔所含的營養。從蘿蔔的頂部至3-5公分處為第一段,此段維生素C含量最多,但質地有些硬,宜於切絲、條,快速烹調,也可切絲煮湯,用於配羊肉做餡,味道極佳;
蘿蔔中段:含糖量較多,質地較脆嫩,可切丁做沙拉,可切絲用糖、醋拌涼菜,炒煮也很可口;蘿蔔從中段到尾段,有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質,有些辛辣味,可幫助消化,增進食慾,可用來醃拌;若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上選;做菜可燉塊、炒絲、做湯。
食用蘿蔔要分清種類:紅蘿蔔也叫胡蘿蔔,含有大量胡蘿蔔素,還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質。紅蘿蔔中含有的胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長髮育效果顯著。紅蘿蔔生吃養血,熟吃補身。青蘿蔔澱粉酶、蛋白質、鉀等礦物質的含量都很高,具有健脾,防治痰多,口乾舌渴等功效。每100克水蘿蔔中含有8克蛋白質,45毫克維生素C以及豐富的膳食纖維。具有利尿、消食等功效。這青蘿蔔和白蘿蔔也適合生吃,甜辣相間,爽脆宜人。
蘿蔔雖好吃但也有禁忌。由於蘿蔔味辛甘,性寒,所以脾胃虛寒,進食不化,或體質虛弱者宜少食;蘿蔔破氣,服人蔘、生熟地、何首烏等補藥後不要實用,否則會影響藥效。此外,由於實用生蘿蔔產氣較多,對潰瘍病也不利,所以有此類疾病的患者要少吃蘿蔔。弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脱垂者都不宜多食。
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