雷司令白葡萄酒

炎炎夏日，如果能用一款白葡萄酒配上幾顆香脆的堅果度過難耐的午後，也許是再美妙不過的。下面小編將向您推薦一款雷司令白葡萄酒，它迷人的芳香和清爽的酸度一定能夠魅惑你的味蕾。

　雷司令白葡萄酒的配餐攻略

全球有65%的雷司令葡萄種植在德國，所以德國是當之無愧的雷司令的故鄉，它出產的雷司令葡萄酒堪稱世界上最優質的雷司令葡萄酒。德國的葡萄酒分為四個等級：日常餐酒(DT)、地區餐酒(DL)、高級葡萄酒(QbA)和優質高級葡萄酒(QmP)。其中，優質高級葡萄酒(QmP)又根據葡萄酒的糖分含量，細分為小房酒(Kabinett)、遲摘葡萄酒(Spatlese)、精選葡萄酒(Auslese)、逐粒精選葡萄酒(BA)、冰酒(Eiswein)和逐粒枯萄精選葡萄酒(TBA)。下面分別列出了不同等級的雷司令葡萄酒適合搭配哪些菜餚。

1)雷司令小房酒：這是德國糖分含量最低的雷司令葡萄酒，它的酒體一般比較輕，適合搭配的食物有海鮮、亞洲菜、泰國菜、壽司、蔬菜、蒜頭和口味比較的淡的家禽肉等。

2)雷司令遲摘葡萄酒：這種葡萄酒通常是半乾型，酒體適中，適合搭配的食物有辛辣食品、水果拼盤、龍蝦、扇貝、魚肉、培根-生菜-番茄三文治和燻肉等。

3)雷司令精選葡萄酒：這種葡萄酒最適合搭配牛油果、螃蟹、山羊乳奶酪、鵝肝醬、口味濃郁的'奶酪。

4)雷司令逐粒精選葡萄酒：這是一種甜葡萄酒，搭配焦糖、蘋果、桃子、奶酪、甜點、餡餅等食品可以取得驚人的效果。

5)雷司令逐粒枯萄精選葡萄酒：這也是一種甜葡萄酒，它彷彿天生就是為奶酪、蘋果派、焦糖甜點、熱帶水果等食品量身定做的酒款。

除了德國的雷司令葡萄酒之外，其他地區所產的雷司令葡萄酒在配餐上也有一定的講究。比如法國阿爾薩斯的雷司令葡萄酒就比較適合搭配薰魚、蟹餅、鵝肝醬、烤鵝等;而美國華盛頓所產的雷司令葡萄酒最好用來搭配亞洲菜、海鮮、咖喱等。

　　全球十大頂級雷司令葡萄酒生產商

1、杜荷夫酒莊(Weingut Donnhoff)

杜荷夫酒莊地處德國那赫(Nahe)產區，著名酒評家羅伯特•帕克(Robert Parker)曾經把該酒莊選入全世界最好的180個酒莊之中，為入選的7家德國酒莊中的一員。杜荷夫酒莊31.5英畝(約12.7公頃)的葡萄園中，雷司令的種植比例高達75%。最著名的雷司令酒款包括歐柏豪澤布魯克園雷司令精選(Riesling Oberhauser Brucke)、尼德豪澤赫曼豪勒園雷司令精選(Riesling Niederhauser Hermannshohle)、費爾森伯格園雷司令(Riesling Schlossbockelheimer Felsenberg)和庫普芬格魯布園雷司令(Riesling Schlossbockelheimer Kupfergrube)等。

2、伊慕酒莊(Weingut Egon Muller – Scharzhof)

伊慕酒莊地處德國摩澤爾產區，出品的雷司令葡萄酒有“德國雷司令之王”的美譽。現在伊慕酒莊擁有約11.3公頃的葡萄園，全部種植雷司令，樹齡大部分已經超過五六十年。伊慕酒莊的雷司令葡萄酒香氣優雅，細膩精緻，具有經典德國雷司令風格，是德國以至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。除此之外，這裏出產的 冰酒和逐粒枯葡精選葡萄酒(TBA)也尤為珍貴。即使是一瓶新年份的普通雷司令冰酒，目前在德國的市場價也超過了1000歐元，是德國最昂貴的冰酒。每年拍賣會上，伊慕酒莊出品的雷司令枯葡精選都拍出了令人驚歎的高價。

3、普朗酒莊(Weingut Joh. Jos. Prum)

普朗酒莊位於德國摩澤爾(Mosel)產區，是德國最富傳奇色彩的酒莊之一。其葡萄園佔地43英畝(約17.4公頃)，全部種植着雷司令(Riesling)，平均樹齡為50年。普朗酒莊釀製的雷司令葡萄酒總是充滿了精緻的水果風味，而且口感超級強烈，酒精度非常低，酸度也相當清新。在某些年份，他們還釀製出了一種超級優秀的精選葡萄酒，被酒莊指定為“金瓶封酒”，使用金箔包裝，很容易辨認。有幾款精選葡萄酒的風格甚至更加豐富，這種酒被稱為“長金瓶封酒”，它們被世界上的收藏家們當作液態金子進行收藏。

4、羅伯特威爾酒莊(Weingut Robert Weil)

羅伯特威爾酒莊地處德國萊茵高(Rheingau)產區，與伊慕酒莊及朗普酒莊三雄並立。目前，羅伯特威爾酒莊葡萄園佔地65公頃，園裏種植的葡萄品種為98%的雷司令(Riesling)和2%的黑皮諾(Pinot Noir)，葡萄樹的平均樹齡為25年。羅伯特威爾酒莊釀製的酒款很多，但最著名的要數非凡葡萄園—肯得裏希格拉芬貝格(Kiedrich Grafenberg)園出產的葡萄酒。如果是在法國，這個葡萄園絕對可以算得上是頂級葡萄園。該酒莊生產的葡萄酒以優雅、細膩和耐久藏而聞名

5、巴塞曼喬登酒莊(Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan)

巴塞曼喬登酒莊地處德國法爾茲(Pfalz)產區，是一座歷史悠久的家族型酒莊。其葡萄園面積為40公頃，只種植雷司令，可產出25種不同風格的雷司令葡萄酒。在葡萄酒釀製方面，巴塞曼喬登酒莊不醉心於新科技，反而一切力求古風，保持傳統工藝，因此任何等級的雷司令葡萄酒，只要出自該酒莊，均可保證是地道的德國風味，贏得國內外許多人的讚賞，曾被譽為“全德國最優的乾白”。

6、婷芭克世家酒莊(Maison Trimbach)

婷芭克世家酒莊是法國阿爾薩斯(Alsace)最傑出的酒莊之一。400多年前，婷芭克家族便開始在阿爾薩斯的上等葡萄園內釀造品質優秀的葡萄酒，無可挑剔的嚴謹風格為婷芭克世家贏得了美譽。婷芭克世家酒莊種植的雷司令品種比例佔41%，其主要酒款包括聖桅樓葡萄園雷司令葡萄酒(Riesling Clos Sainte Hune)和聖桅樓葡萄園雷司令晚收葡萄酒 (Riesling Clos Sainte Hune Vendange Tardive)。

7、雨果父子酒莊(Hugel & Fils)

雨果父子酒莊也位於法國阿爾薩斯產區。酒莊的主人雨果家族是阿爾薩斯地區歷史最悠久的一個家族，在阿爾薩斯釀酒的歷史最早可追溯到15世紀。現在，雨果酒莊釀造多個系列的優秀葡萄酒，其出產的優質葡萄酒遍佈法國的高級餐廳，超過80%的酒款出口到全球100多個國家，在英國和美國知名度都很高。

8、佈德梅爾酒莊(Weingut Brundlmayer)

佈德梅爾酒莊是奧地利的著名酒莊，其莊主威利•佈德梅爾(Willi Brundlmayer)是一位極具進取心，有見解，有高度的理想主義精神的莊主。佈德梅爾酒莊在祖冰園(Zobinger Heiligenstein)擁有10公頃園地，其中9公頃種植雷司令。祖冰園是酒莊最老，最有特色的野生園地。如今，這塊園地的葡萄平均樹齡為50年，最老的高達75年。祖冰園雷司令老藤葡萄酒有着桃子、菠蘿、蜂蜜以及礦物質的香氣，酒體豐滿，口感複雜而集中，酸味清新，整體比較平衡。

9、格羅斯酒莊(Grosset Wines)

格羅斯酒莊位於澳大利亞著名的葡萄酒產區克萊爾谷(Clare Valley)的南端，是澳大利亞最傑出的酒莊之一。這裏出產的雷司令葡萄酒是澳大利亞頂級白葡萄酒的標杆。格羅斯酒莊出品的葡萄酒中，最有名的當屬格羅斯波利山雷司令乾白葡萄酒(Grosset Polish Hill Riesling)和格羅斯春之谷雷司令乾白葡萄酒(Grosset Springvale Watervale Riesling)。這兩款酒曾經獲得《醇鑑》(Decanter)和《葡萄酒鑑賞家》(Wine Spectator)等頂尖葡萄酒雜誌很高的評價。

10、派克酒莊(Pikes)

派克酒莊和格羅斯酒莊一樣位於澳洲的克萊爾谷。派克酒莊出產的酒品非常多樣，其中雷司令是派克酒莊的冠軍及旗艦產品。克萊爾谷是澳洲最著名的雷司令產區，那裏氣候涼爽，雷司令葡萄可以繁榮生長。派客酒莊被認為是澳大利亞最優秀的家族酒莊之一，並且已被澳大利亞著名酒評人詹姆斯•韓禮德(James Halliday)評為五星級酒莊。