香油飄香優美散文
山村裏的油坊開榨了,那濃郁新鮮的香油味飄散開來,山村沉浸在那獨特的香味裏。公公收穫了三百來斤油菜籽,全家決定把這些菜籽送到油坊加工成香油,自家菜籽加工的香油格外醇香,純黃純黃的,不像買的香油,沒什麼香味,有的放到鍋裏一煉還起沫沫。
我老公把菜籽裝上了板車,拉到家附近的油坊,我跟在後面,使勁吸着越來越濃的香味,走到油坊邊,機器的轟鳴和人們的談笑聲傳入耳膜,油坊裏一派繁忙的景象,榨油機在任勞任怨地工作着,進門的右邊有五口特別大的油缸,左邊有一台磅秤,旁邊堆着大袋小袋的油菜籽,有五六個老人或站或坐,在一旁聊天,不時有人發出開心的笑聲,見了我們,大家熱情地同我們打招呼,原來這些老人也把自家的油菜籽送來榨油。
我慢慢地跺到榨油機邊,好奇地看着香油從榨油機的榨籠裏汩汩流出,在油坊主人的介紹下,我才明白,油菜籽先要放到一旁的`炒料機裏炒,這炒菜籽很重要,甚至就有“三分壓榨,七分炒料。”的説法,等炒熟了才放到榨油機裏榨成油。油坊主不時地用畚箕畚起炒熟的油菜籽,熟練地倒進漏斗狀的料斗裏,我仔細地看着,原來這些油菜籽從料斗進入了榨膛,榨籠內不停旋轉的螺旋軸使菜籽不斷向裏推進,進行壓榨,榨出的油從榨籠縫隙中擠壓流出,彷彿一股細流,涓涓流淌,機器不停,香油的流淌就不止,在香油流淌的同時,油菜籽的殘渣被壓成屑狀餅片,從榨軸末端不斷排出,我拈起一點“餅”,聞到了菜籽餅中的香味,菜籽餅的作用可不小,在我們這兒,人們把菜籽餅撒進河裏餵魚,用菜籽餅種茶種菜養花,這可是天然綠色的肥料呢。
哦,榨油機一榨,香油就成了,我做恍然大悟狀,一旁的油坊主笑了,“這樣還不行,下了榨油機的香油只是毛油,還要放到鍋裏,加鹽水讓毛油裏的雜質沉澱,再燒,使水分蒸發掉,這樣香油才成。”我瞪大眼睛,頻頻點頭,這下真的茅塞頓開了。香油還要加鹽水燒,怪不得榨油機的右邊有一口深深的超大的鐵鍋,原來這鍋是為香油進行最後一道加工的,加工後的香油清澈透明,愈發香了。
我公公説,以前人們都用木榨榨油,現在都用機器了,省時省力,過去的木榨,要十幾個人才能忙得過來,先在大鐵鍋裏炒菜籽,然後把炒熟的油菜籽磨細,磨細的油菜籽要裝在用鐵圈和穀草做的模子裏,接着把一個個模子放在長長的框架裏,在框架裏放一個鐵楔子,這一切就緒才開始榨油,從房樑上吊下一根很粗的麻繩子,上面拴一根大木杆,大木杆一般都有碗口粗,該有三四米長吧,大木杆的頂部連一根粗鐵棒,人用雙手握住大木杆的尾部,使勁在房子裏轉動起來,轉呀轉,要轉好幾圈,使粗鐵棒對準鐵楔子,竭盡全力地撞向鐵楔子,油就淅淅瀝瀝地滴入下面的槽子裏,一個回合下來,人累得夠嗆,需換人進行下個回合。這些榨油的工人多辛苦呀,光是聽榨油的這些步驟,就夠繁瑣的。其實,前四五年農村中還有木榨的影子,可惜我沒有親自去看過木榨榨油的經過,現在,老人們還深深懷念木榨,説是木榨榨出的香油更香。
我家的香油榨好了,那個香喲……
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