後勤食堂衞生的安全工作總結
一、在原料質量及粗加工方面做到:
1、原料由專人到指定的長期供應點採購。
2、設有專門的原料驗收員,經驗收,腐爛變質等不合格的'原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到:
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨櫃,並做到離牆、離地存放。
3、倉庫做到乾燥、通風通氣,有防潮、防黴設施。
三、食品製作及餐間做到:
1、通風透光良好,給、排水方便合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構築,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚牆裙。
4、天花板光滑整潔,無黴點,無蜘蛛網。
5、灶台及分餐枱粘貼有白色瓷磚,並保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衞生設施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到:
1、有專人負責洗滌,消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具採取了保潔措施。
五、食堂衞生人員方面做到:
1、食堂從業人員都經過健康檢查,並取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭髮不得外露
3、講究衞生,不得留長指甲,不得戴戒指
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物
六、在環境衞生方面做到:
1、室內水池加蓋上鎖
2、環境衞生保持清潔,無衞生死角,無積灰
3、高有垃圾桶並加蓋,能及時清除
4、排污溝保持通暢
存在問題是:由於我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位後,立即動工改建。
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