【實用】酒店工作總結範文錦集6篇

總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現加以總結和概括的一種書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，讓我們抽出時間寫寫總結吧。總結怎麼寫才不會千篇一律呢？下面是小編幫大家整理的酒店工作總結6篇，歡迎閲讀與收藏。

酒店工作總結 篇1

時間過得很快，一年又過去了，這一年是酒店發展的關鍵一年，也是我個人發展的關鍵一年。作為酒店的人事經理，在這一年裏，我遇到了很大的挑戰，也在這些挑戰中獲得了全方位的勝利！

今年是酒店開業的第二年，這對於一個酒店來説是最最關鍵的一年。沒有了第一年的新鮮感，也沒有了第一年的熱情，一家酒店如何在激烈的餐飲行業生存下去呢？這是對酒店的考驗，意識對我們酒店每一位員工的考驗，而我身為酒店的人事經理，這就意味着在人來人往的員工運用上面臨着嚴峻的考驗。很多年輕的員工在看到酒店沒有什麼生意的時候，想到的不是想辦法幫助公司度過難關，而是直接跳槽去別的好地方，這雖然無可厚非的是一種選擇，但卻給酒店帶來了更大的危機。還好我過去在這方面有一些經驗，我在感覺那些年輕人要跳槽的時候，趕緊招來了一批員工，讓這批員工的到來暫時緩解了酒店工作人員相繼離職問題。

之所以今年也是我個人發展的關鍵一年，是因為在今年這場攻堅戰中，我發揮自己的個人能力挽救了酒店命運，這使得老闆對我有了相當程度的信任。有了這份信任，我知道我更加離不開我們酒店了。在酒店的發展上，我再也不可能做出像其他年輕人那般遇到問題就辭職的情況了，我肩上的擔子更重了。我知道我必須要盡一切可能的去替酒店挖掘相關的酒店人才了，作為人事經理，要做的就是學會並做到用人。用好了人，酒店就有了起死回生的機會，一個人才不行，那就兩個，總而言之，要為酒店招聘到上將之才，為酒店的未來開創一片天出來。

酒店是一個人來人往的地方，但酒店的工作人員卻不應該是人來人往的變動過大的。要想擁有一個良好的酒店品質，一定要有固定的，值得信賴的員工在內部為酒店添磚加瓦，因為這樣的話，酒店的服務是經得起考驗的長期的習慣性的服務，如果內部員工變動過大的話，最起碼的服務都會因人而異產生不同程度的變化。這是我在這一年裏悟出來並一直在做的事情，我希望自己在接下來的一年裏，也能夠做到選好人、用好人，讓酒店的服務儘可能的處於一個穩定的質量水平上，這樣才可以吸引到更多願意來我們酒店的客人！

酒店工作總結 篇2

各位員工同志們：

大家好！

兔年即將過去，龍年已經離我們越來越近，在這辭舊迎新之際，首先我向大家致以節日的問候！同時，向兢兢業業辛勤工作在各個崗位上的每一位XX酒店的員工及給予公司理解和支持的每一位家屬，表示衷心的感謝！正是你們的努力和付出，讓XX酒店這個光芒四射的品牌迅速成長、發展並壯大起來。我自XX集團籌建開始，就擔任集團公司財務經理，在XX酒店籌建時，也為XX酒店沁入了大量的心血和感情。

XX酒店自試營業一年以來，受諸多方面因素的影響，經營情況不容樂觀，有鑑於此，公司安排我於20xx年6月兼任XX酒店總經理一職。

回顧這半年以年，可謂一份耕耘一份收穫，在全體員工的不懈努力下，我們克服了種種的壓力和困難，始終以營業為重點，加強營銷，細化服務，提高出品，提升盈利能力為經營方針，較為圓滿地實現了XX酒店的各項預計目標，營業額較之前有了很大的提高。

20xx年XX酒店原計劃每月在確保完成X萬收入任務的情況下，實現年收入最少X萬元，實際收入X萬元，完成率X％。雖然酒店全年營業任務未能百分之百的完成，但我要説這個X％的成績依然是來之不易的。

為增加客源，帶動消費，XX酒店在經營方面主要採取了以下措施保證經營持續增長。

一是定製了多種會員卡。通過定製鑽石卡、白金卡、金卡，給客人一定的優惠，有效地穩定了一批XX酒店長期客户；為促進客户酒水消費，定製了酒類VIP積分卡；此外還通過贈送20xx年台歷廣泛宣傳XX酒店的經營特色和養身理念。

二是通過組織點心冷宴免費品嚐、技術比武、出品大賽等活動，廣泛宣傳，進一步提升XX酒店的知名度。X月X日，在XX酒店試營業一週年之際，大廳增設的點心冷宴台擺滿了由出品部師傅精心烹製的20種點心，提供給客人免費品嚐，受到了客人的一致好評。X月份酒店組織全體樓面人員進行技術比武；X月X日，對出品部進行出品技術比武大賽，並得到社會上一些同行業企業老闆的一致好評和認可。通過這一系列的活動，讓社會各界人士都進一步瞭解了XX酒店，瞭解XX酒店的產品，為以後的經營奠定了基礎。

三是主持制琮和完善XX酒店各項規章制度，建立健全內部組織系統，協調各部門關係，建立內部合理而有效的運行機制。

1、為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求管部門建立計劃性的工作制度，通過每週、每月的工作總結、計劃，對客項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施，建立每週、每月工作彙報制度，通過對節能耗和各項工作完成情況的檢查，對各部門負責人予以考評。

2、XX酒店試營業以開，各項制度未健全完善。制度的完善及各項工作流程的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建也是一項長期複雜的工作，現該部分工作已經基本完成，XX酒店各項崗位職責及流程已經制定。一個酒店管理的規範化、制度化建設量個酒店發展的基礎，因此對XX酒店整體規範與標準作了明確的規定，並於20xx年制定了新的計劃。

回顧半年來，XX酒店品牌知名度和銷售業績節節攀升，顧客的滿意度也有較大提高，這是我們每一位員工辛勤付出的結果，也是我們每一位員工的驕傲！可以説，過去的一年，是XX酒店在XX市餐飲市場站穩腳跟的一年，如今，我們正堅定不移地向着更高更遠的目標而奮發前進。

經過過去一年的摸索和實踐，在新的一年，我們的戰略應當更加聚焦，思路更加明晰，基礎更加紮實，治理模式應當更加完善，執行力也應當更加增強。為此，我提出以下幾點建議和希望：

1、我們要打造XX酒店獨具一格的企業文化，堅持以企業制度內涵為標準，以不斷塑造酒店良好形象為抓手，以增強酒店凝聚力、領導號召力、員工戰鬥力，打造XX酒店核心競爭力為目標。

2、努力完成集團董事會下達的各項營運目標，在完成營業額的前提下，對所有費用和成本開銷嚴格控制把關，努力節能降耗，提高我們的利潤點。

3、繼續不斷完善XX酒店各項規章制度和操作流程，加強XX酒店的制度化、規範化、科學化管理，完善對員工的純淨考核方案。

新的一年新的起點，20xx年對XX酒店來説是充滿機遇和挑戰的一年，酒店經營市場更加繁榮，市場競爭更加激烈，各種困難和壓力依然存在。我們要抓住機遇迎接挑戰，爭取效率優先，質量第一，把“XX酒店”打造成為XX市頂級餐飲品牌。祝“XX酒店”在新的一年裏，多創收，多盈利，也為大家帶來多多的福利！

酒店工作總結 篇3

消防安全工作是酒店的重要內容，關係到酒店全體職工及客人的生命安全和財產安全。對於這項工作，我們從來不敢有絲毫懈怠與麻痺大意。我們在實際工作中能堅持做到不斷總結經驗教訓，不斷改進和完善工作方法，提高安全防範能力，將事故隱患減少到最低指數，最大可能的提供安全保障。

一、召開動員會議，確定消防安全主題

自6月份開展消防安全活動月以來，酒店在多次會議上對安全工作進行了強調和部署。6月1日酒店組織各部門負責人召開會議，確定了消防安全主題為“安全發展，預防為主，強化安全教育，加強安全管理”，並制定了詳細的推進計劃，下發至各部門執行。6月3日酒店組織全體管理人員召開了周例會，會上重點對安全工作進行了強調，並明確了職責和分工，提高了各級管理人員的安全意識。在此後的各種會議中，分享了近期其他地方出現的交通、消防等安全事件，並對酒店檢出的隱患進行了通報，通過其他地方的案例分享和學習，進一步提升了酒店的安全意識。6月14日酒店組織全體員工召開了5月份員工大會，會上大篇幅的進一步向全體員工強調了安全的重要性。

二、成立消防安全領導小組，明確分工及職責

只有加強管理，做到責任到人，才能真正做到防微杜漸。6月1日會議確定了以酒店總經理為組長，分管總經理助理為副組長，各個部門負責人為組員的消防安全領導小組。同時，根據各部門的職責範圍將消防安全的各項具體工作分解到各個部門，並規定了完成時限。其中工程部經理李建強負責酒店各機房、管道井、配電間等、各設備運行情況的檢查，信息部經理於凌濤負責酒店各弱電系統的檢查，各部門負責人負責所分管區域的消防設備、電器、安全通道等的檢查。明確了分工和職責，有效的保證了消防安全工作的順利推進。

三、氛圍營造，積極做好消防安全的宣傳工作

只有思想上重視起來，安全行為才有保障。6月5日之前，酒店在後台區域懸掛了活動宣傳條幅，張貼了安全標語，使員工時刻關注消防安全。同時設置了安全生產常識和事故案例宣傳欄，使員工引以為鑑，切實提高安全意識。各部門也開展了多種形式的消防安全宣傳工作，利用員工大會、例會、晨會、班前會等形式向員工講解安全工作的重要性以及安全事故給家庭、個人造成的危害。反覆的強調、深刻的分析，將消防安全意識深深的印在了員工的心裏。

四、組織消防演習，鍛鍊員工安全應變能力

在“安全月”活動內，上半月重點放在宣傳發動和學習分享方面，下半月酒店各部門自行組織了消防演習。在演習之前，各部門提前制定了詳細的消防演習方案，並按照方案進行了演習，將學習的理論知識運用到了演習中，不僅進一步提高了員工的消防安全意識，也鍛鍊了員工的安全應變能力。

五、開展自查自評工作，將隱患消滅在萌芽階段

消防安全工作要不斷改進，不斷完善，6月份酒店各部門成立了安全檢查小組，對分管區域的各項目按照酒店的標準和要求進行了自查，並形成了檢查問題彙總、整改措施，明確了整改時間。針對檢查中存在的問題進行整改，建立持續改進機制，不斷提高消防安全管理水平。

六、齊抓共管，加強活動跟進檢查

對消防安全實施過程進行有效的監督。針對消防安全實施過程中湧現出的先進部門、積極分子進行表揚，對逾期未完成者進行通報批評。確保每一項工作按照方案執行好。

安全工作是一個艱鉅的長期的任務，不是一勞永逸的事情。我們在加強日常工作管理和階段情況總結的同時，要真正樹立一種防患於未然的安全意識。只有防治結合，才能保證安全。每個人都要關心消防安全，不能以為看不到就沒事，事不關己就沒事。我們相信，在大家的共同努力下，我們一定能將消防安全工作做得更好。

酒店工作總結 篇4

自酒店開業以來至今已有四個多月，在這段時間裏感謝領導對店內工作支持及關心。此時現對以前工作總結如下:好的方面：

　　一、各項經濟指標完成狀況

本季度實現營業收入萬元，營業成本萬元，綜合毛利率，營業費用為。

　　二、抓好規範管理，提高協調接待潛力

第一：各項工作已步入正軌，服務水平不斷提高。開業到此刻不到半年，生意紅紅火火，此時客户好評不斷。對每一天例會流程進行規範，固定流程和口號，對羣眾凝聚力等不斷滲透。第二：部門激勵機制的完善

1、各部門根據不一樣的崗位制定不了不一樣的提成方案。有效的調動了員工的用心性。

2、實行了意見卡制度，對每桌客人的滿意度進行調查。根據顧客滿意度對員工進行獎懲。

第三：完善部門例會制度，每一天晚上8:40—9:00組織部門日事日清會。

總結當天問題，安排明日工作。

三、完善勞動用工制度和培訓制度

嚴格勞動用工制度，新員工入職前三天為試工期，貼合條件的擇優錄取，不貼合條件的一概不收，不講情面，保證招工質量。同時深入員工內部，用心發現和培養人才，制定員工內部晉升制度。此時目前，已從內部提升領班一名，得到其他員工的普遍認可。

四、推出新菜品

根據顧客需求增加新菜品，菌菇類、海鮮類新增菜品較多。

五、增值服務的增加

1、推出了贈送爆米花服務。凡進店客人均可免費得到爆米花一份。

2、為客人舉辦生日宴會。根據意見卡收集的顧客資料，由專人負責電話預約，為生日當天進店的客人舉辦生日宴會並贈送鮮花一束，蛋糕一個。

3、給客人套衣套服務。防止客人衣服上弄上油漬，保護客人的財產安全。不足之處：

1、部分菜品上菜速度不穩定。

2、對客服務質量還不夠高，員工個性化服務欠缺。

3、員工不夠穩定，新員工較多。

總結過去，展望未來，我們將繼續發揚優點，改正不足，進一步提高管理水平，為打造一支學習型的、快樂型的餐飲服務團隊面努力!

酒店工作總結 篇5

20xx年已悄然謝幕，酒店在這一年也發生重大的突破與轉變，作為酒店中的普通一員，在平穩中感受變化、在變化中感受創新、在創新中感受發展，在發展中感受壓力，這一年對於我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可複製的意義，在日常管理工作、企業文化建設、人力資源、質量檢查、保安及外協等各項工作中收穫頗多，其中所經歷和完成的每一項工作都成為今後得以進步的動力，併為20xx年的工作奠定良好基礎，今天在這裏對個人和行政部的工作進行總結。

一、20xx年工作總結

回顧20xx年全年工作，可謂得失兼具，做為酒店的股東及監理會成員，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使用感日益增強，在進入酒店開展工作之前，我對這一行業可以説是瞭解很少，在到酒店後短短一年時間內，在各位領導和同事的幫助與協助下，我自己和部門工作都取得長足進步，當然在這一年時間內也發生了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長提供足以依託的經驗與資本，對個人與部門工作進行總結與分析，特把20xx年工作總結如下：

1、工作成績描述

⑴在一年中部門工作取得明顯進步，在規範化管理和制度化建設上取得重要成績；

⑵外協工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經營環境奠定基礎；

⑶人力資源工作取得進展，從人員選聘、員工培訓到人力資源科學管理與調配上取得重要進展；

⑷質檢工作取得進展，質量檢查體系已基本建立；

⑸行政部工作為飯店整體工作運營提供基礎性支持，與各部門聯繫緊密，為飯店發展共同努力。

2、工作失誤總結

⑴時間短在部門內部管理中還存在有些不規範的地方，使工作整體效果受到一些影響；

⑵注重工作質量與效率，強調嚴格管理，對員工生活關注度不夠，今後工作中會再加強與員工的溝通，保證更好地達到工作要求；

⑶培訓工作缺乏系統性，在20xx年注意改進。

3、個人優勢分析

⑴具有較強的親和力，具備一定的管理基礎，樂於承受工作壓力，並能較快地適應工作環境；

⑵具有較強的學習能力，可以在較短時間內對新的知識融會貫通，並運用於實際工作中；

⑶具有協調控制能力、擅長溝通，對管理工作把控能力較強；

⑷工作細緻性較強，善於從細節處開展工作，對工作大有進益。

4、個人劣勢分析

⑴因為從事酒店業時間較短，可能在專業性上會有所缺乏；

⑵對自身性格所具有缺點的`控制與把握應進一步提升，應加工作中加強優勢發揮，儘量規避劣勢，完善自身工作行為。

二、20xx年工作計劃

展望充滿挑戰的20xx年，有許多計劃正待我們一一去實施實現，所以在20xx年開端之時，有必要對工作進行一個全面的設計與規劃，在此特將部門計劃向各位進行通報，以期大家對我的計劃進行建議與修正，並在計劃執行過程中得到各位的指導與幫助。

1、總體工作計劃描述

一個基本原則：以飯店經營發展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。

兩項重要工作：人力資源管理工作的提升與外協工作的有效開展。

三個核心環節：培訓工作與經營管理工作緊密結合、適崗人員的招聘與選拔、安全工作的穩步提升。

2、20xx年具體工作計劃

⑴明確自身職責，樹立工作形象，為酒店發展奉獻心力。做為酒店股東和監理會成員之一，我對酒店的感情與所擔負的責任已不僅僅是做為一個行政部負責人所應盡到的職責，在20xx年我和我所在部門將嚴格按照酒店領導要求、將每項工作落實到最細之處，協助總經理開展落實每一項政策措施，在酒店取得良好業績同時也使自身得到長足進步。

⑵人力資源管理工作：20xx年行政部將把人員的招聘與培養做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進渠道、擴充人員上升空間、形成人員良性競爭，達到良好考核機制幾方面開展工作，使人力資源管理工作體系化，最終在酒店內部形成一支具有競爭力的員工隊伍。

⑶培訓工作：良好的培訓工作是酒店經營得以順利進行的重要保障，在20xx年我將建立起完善的培訓體系，從員工入職培訓、專業培訓、日常培訓及管理者培訓幾方面入手，把培訓工作形成有層次、結構全面的培訓層級，培訓體系將涵蓋酒店各個區域及各個方面，並把培訓工作與質檢工作有效結合，以訓我所需、訓我所將需為主要原則，把培訓工作建設成為企業文化重要的組成部分，通過培訓為酒店經營奠定良好基礎。

⑷質檢工作形成體系，建立嚴格可行性標準，達到更佳工作效果。在20xx年質檢工作要建立完善的體系，形成酒店質檢和部門質檢聯動的工作方式，質檢工作從原則上要嚴、不僅嚴於檢查更要嚴於反饋，不以處罰為目標，而是要把質檢結果與員工培訓及部門考核緊密結合，形成真實有效的質檢工作環，達到更好的工作效果，同時每月形成一份可行性質檢反饋分析上報酒店，為酒店改善經營管理工作提供依據。

⑸外協工作在原有外聯基礎上，“開發新朋友，不忘老朋友”與新領導積極溝通，在飯店領導的支持下，利用一切社會關係和資源，及時處理和協調各種情況，使外聯效果和外聯費用都優於往年，保證了飯店的正常經營秩序。

⑹以高度的安全責任感和對領導及單位高度負責的精神，狠抓飯店安全管理，強化單位“安全預防”的能力，確保了飯店全年無重大安全責任事故。在20xx年舉行一次消防實戰演習，並加大消防培訓力度，使安全消防工作上升到重要的高度，並結合飯店實習情況對消防監控系統進行全面檢查，保證其良好運轉，在20xx年計劃組織三到四次全酒店範圍的內的安全檢查並在每月組織一次小範圍常規檢查，同時保安工作責任落實到人，與相關部門第一責任人簽定安全責任書，使安全工作日常化、制度化，規範化達到更好的效果。

20xx年承載着許多人的夢想，帶着信息時代所特有的速度向我們飛奔而來，進入這一年，我希望自己可以在工作上有所進益，發揮優勢、規避劣勢、在職業生涯中學習領略更多人生風景；更希望部門工作可以在現有基礎上得到更大提升；在20xx年我和我的部門會苦練內功、提升、積蓄內力、擴充內存，把部門建設成為真正意義上的和諧團隊、優秀團隊、專業團隊，也使自己成為一個具有專業素養的酒店職業經理人！

酒店工作總結 篇6

時光流轉，XX年很快就要過去了，轉眼間xx酒店已經在我們的努力下運行了三個月。在這裏，我們餐飲廚房部成長了許多，也收穫了很多。這裏有我們的良師益友，有一支能幹、上進的團隊，更有着無限廣闊的發展平台。它能讓我們感受到大家庭的温暖，更能讓我們的理想和目標得以實現。現在我的總結

一、工作感慨：

在投入到新的環境後，組織一支有理想上進的隊伍，來到榮豐麗景酒店我們也開始了新的旅程。我們廚房部全體成員在實際工作中，時刻嚴格要求自己，做到謹小慎微。踏入新環境後，經過三個月的努力，使我們對這份工作有了更大的挑戰。

1、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識強，大家對工作更認真、用心、積極，更有信心；

2、我們精心的塑造了良好的工作環境，在工作中我們學會了如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進出方案，採購驗收的處理過程以及菜品的監督方案流程。

二、年前工作計劃：

1、在1月份準備好廚房物品，為過年作準備；

2、過年後人員的工作安排；

3、提高員工工作效率、技術技能、素質的要求 ；

4、深入各個環節、多看、多思考，完善細節和之前未完成的工作 ；

5、創一支更團結、更和諧的團隊，讓團隊理想得到充分發揮，加強溝通及為人處世的學習。

三、新的一年新的規劃

1、菜品方面

1）、出品創新：首先要有一個虛心好學的良好心態，多走出去學習，多問多學，及時瞭解本地、外地市場動態，加強和採購溝通，對市場的創新原材料的嘗試，加強廚師之間的溝通，取長補短，不斷充實自己；

2）、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鑽研，對每一個上到客人枱面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、温度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現。

2、廚房設備平面佈置原則

1）、符合消防衞生環境要求

a.食物及用具製作，存放時應做到生熟分開，髒物與清潔物分開、冷熱分開;

b.燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，並配備相應的消防設施;

c.高於300℃管道與易燃物粗距≥0.5m;

d.未經淨化處理的油煙排氣口必須高於附近最高建築物0.5m。

2）、應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。

3）、應充分了解用户既定菜式、一切安排、佈置均以此為本。

展望新的一年，我們廚房部會加倍努力工作，以更大的熱情服務顧客，相信在領導的指導下我們會再創輝煌。