泡茶水温多少度為適宜
有些人喝茶,喜歡將茶放在沸水中煮,其實,茶葉只適宜沖泡,並不適合煮。因為茶葉中含有鞣酸,在高温情況下,鞣酸會過多地溶出,揮發油在煮的過程中散發,維生素c也被破壞了。這樣煮出來的茶葉,不僅味道苦澀,還降低了營養價值。茶葉不但不適合煮,而且在沖泡時,水温也是很講究的。下面是yjbys小編為大家帶來的關於泡茶水温多少度為適宜的知識,歡迎閲讀。
綠茶
綠茶屬於不發酵茶,它最講究外形和色澤,多采嫩芽製成。如果用高温水來沖泡的話,就會破壞它的葉體結構,導致的結果只有一個——茶湯苦澀。
一般名優綠茶建議用低温7080℃沖泡,其它的綠茶則要用95100℃的`沸水沖泡。
白茶
白茶屬於輕微發酵茶,它的外形芽毫完整,形態如花朵滿身披毫,素有“綠粧素裹”之美感。
白茶較細嫩,其湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘。雖然也是嫩芽,但是經過了重萎雕處理。所以沖泡時建議水温一般在8090℃為宜,水温太低味道可出不來呢。
黃茶
黃茶屬於輕發酵茶,而它與綠茶相比就只多了一道悶黃的工藝。多數黃茶對芽葉都很講究,有“細嫩、新鮮、勻齊、純淨”的要求。
黃茶滋味醇和鮮爽,以黃湯明亮為優,建議用水温為7580℃沖泡,水温太高可是會把茶燙熟哦。
青茶
青茶屬於半發酵茶,採摘的原料是成熟的茶枝新梢,經過多道工藝製作而成,素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。
對於濃香型的烏龍茶,建議用水温為100℃的沸水沖泡。水温高,茶汁浸出率高,才能沖泡出烏龍茶特有的韻味和香氣;但是對於清香型的烏龍茶則建議用8090℃的水温沖泡。
黑茶
黑茶屬於後發酵茶,是利用菌發酵的方式製成的一種茶葉。好的黑茶一般是湯色橙黃而明亮,香氣純正;而品質粗劣的黑茶則滋味粗澀,湯色發黑或渾濁。
黑茶的原料較為粗老,一般建議要用100℃的沸水去沖泡。
紅茶是全發酵茶,經過發酵,葉色由綠變紅,形成了紅葉紅湯。紅茶香氣鮮純濃郁,滋味濃厚甜潤,不同的品種有着不一樣的味覺驚喜。
紅茶一般建議用水温為9095℃,
品飲的紅茶屬條形茶,一般可沖泡23次。如果是紅碎茶,通常只衝泡一次;第二次再衝泡,滋味就顯得淡薄了。
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