銀茶的沖泡方法
洗茶時動作要快,茶葉不可在水中久泡,以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。以下內容是小編為您精心整理的銀茶的沖泡方法,歡迎參考!
銀茶的沖泡方法備具:
沖泡白毫銀針可使用透明玻璃杯或帶託茶碗,也可使用紫砂茶具。
賞茶:
用茶匙取出白茶少許,置於茶盤,供賓客欣賞幹茶的形與色,以引起對白茶的興趣。
置茶:
一般一次飲用投入茶葉3~5克。
洗茶:
洗茶時動作要快,茶葉不可在水中久泡,以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。
浸潤:
將85~95℃的開水(即水沸後讓其自然冷卻)少許衝入杯中,使茶葉浸潤10秒鐘左右。
泡茶:
用高衝法,按同一方向衝入開水100~120毫升。一般白毫銀針可連續沖泡4~5次左右,以第二泡、第三泡的滋味為最佳。第一泡沖泡時間約為3分鐘,等茶湯泛黃可即可飲用,第二泡沖泡時間約為5分鐘,後面幾泡的沖泡時間可根據實際情況依次增加。
泡茶方法誤區誤區一:用沸水泡茶
並不是所有茶都適合用沸水沖泡的,例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹,就會破壞很多營養物質,例如維生素C、P等。另外,如果水温過高,綠茶葉或茶芽容易泡熟,變成紅茶,失去原有的茶香和口感;而且還會溶出過多的鞣酸等物質,使茶湯帶有苦澀味。
因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹,水温應控制在85至90℃左右,茶葉越嫩、越綠,沖泡水温要越低。黃茶的沖泡水温也最好在90℃左右。
當然,像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉,都是可以用沸水沖泡的。
誤區二:用保温杯泡茶
用保温杯泡茶葉,茶水較長時間保持高温,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少浸出的'鞣酸和茶鹼過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。
正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯,這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態。
誤區三:習慣泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克),但是有的人喜歡泡濃茶,實際上這樣喝茶並不健康。
因為茶水太濃浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大,普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右為例。
誤區四:長時間浸泡茶葉
一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”),茶水會有苦澀味,放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸泡,一般而言浸泡1分鐘以內飲用最佳,前幾衝只需幾秒鐘就可以出水,因為此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。
誤區五:扔掉泡過的茶葉
大多數人泡過茶後,喜歡把用過的茶葉扔掉,實際上這種做法並不經濟,有專家稱,可以對茶葉進行適當咀嚼,因為茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其它營養物質。
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