椰香餅乾的家常作法詳解
所謂餅乾的詞源是“烤過兩次的麪包”,即從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的。是用麪粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的,作為旅行、航海、登山時的儲存食品,特別是在戰爭時期用於軍人們的備用食品是非常方便適用的。下面就由yjbys小編給大家帶來椰香餅乾的作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
材料
低粉250克、椰漿40克、酸奶80克、椰絲50克、椰漿粉1小勺、細糖粉50克、黃油60克、酵母4克、鹽3克
作用
1、低粉加酵母、椰漿粉、細糖粉混合均勻,過篩兩次備用。酸奶加椰漿拌和調勻備用。
2、將黃油切小塊放入過篩好的麪粉中,用塑料面刀在麪粉中將黃油切拌成小塊狀。
3、切拌完成後黃油還是塊狀的,洗淨手擦乾,用手把麪粉中的.黃油搓均勻,與麪粉能夠很好的融合。
4、加入椰絲,翻拌一下至均勻。
5、牛奶和椰漿混合液,緩緩加入和好的麪粉中,慢慢的用手攏成一個麪糰,手法要輕一點,不用像做麪包一樣過份揉搓它,只需要攪拌均勻攏成麪糰即可。
6、包上乾淨的食品袋放入冰箱冷藏1小時。
7、取出冷藏好的麪糰,在案上薄薄撒上一層低粉,將麪糰放置其中,若麪糰太粘可在麪糰上撲少許低粉防粘;用手再次攏一下面團,用塑料面刀把麪糰切成兩小塊相等的麪糰。
8、將麪糰用擀麪杖擀開,從上往下摺疊一下,再繼續擀開,再摺疊,連續摺疊2-3次後攏成一個高度2CM的圓型面片。
9、拿出切餅乾用的圓型小切模,在面片上切出餅乾半成品。
10、切好的餅乾排入墊了油紙的烤盤中,表面刷上蛋黃液。
11、烤焙:預熱210度,中層上下火10分鐘至表面上色。
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