硬質冰淇淋做法
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的.冷凍飲品。一起來看看硬質冰淇淋做法,僅供大家參考!謝謝!
準備食材。雪糕粉:牛奶:純淨水=1:1:1.5
將純淨水加入到純牛奶中。
輕輕攪拌,中火煮熱,煮至温度為50~60度即可離火。
然後趁熱倒入冰淇淋粉,攪拌均勻。
將冰淇淋液移到打蛋器盤子裏,啟動打蛋器,攪拌10分鐘。
暫停,讓其乳化15分鐘。
再攪拌5分鐘,暫停,乳化20分鐘。再攪拌30分鐘即可。
將攪拌過的冰淇淋液倒入容器,放冰箱冷凍一晚。
第二天,雪糕結好啦,用挖球器挖幾個,好好品嚐吧~愛加什麼就加點什麼吧,我加了蔓越莓幹裝飾~
烹飪技巧
從冰箱取出的冰淇淋很硬,不好挖,放置2~3分鐘,融化一點,就容易挖球啦!
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