教你3個洗蝦小竅門
又到一年吃蝦時,河蝦肉質鮮嫩、營養豐富,可爆炒、可煎炸,還能與多種蔬菜搭配食用。但説到河蝦怎麼洗,不少人會犯難。與基圍蝦、小龍蝦相比,河蝦的個頭要小很多,洗起來也非常不方便。下面教大家幾個洗河蝦小竅門。
步驟一:買了河蝦,先泡會
若是從市場中買了活的河蝦回來,可以在水裏放少量的食鹽,將河蝦泡10-20分鐘,使其排出污濁,再用水沖洗乾淨。
步驟二:刷蝦腹
對河蝦清潔有更高要求的話,可以用小牙刷刷洗河蝦腹部,若是比較乾淨的河蝦,此步驟可以省略。
步驟三:去蝦線
重點來了,河蝦的直腸位於背部,充滿了消化殘渣,如果不清洗乾淨很容易被吃進胃中,去除蝦線是洗蝦非常重要的一環。下面介紹3種去除河蝦蝦線的方法。
1、從頭部去除蝦線。從蝦腦開始剪除頭部,用剪刀挑出蝦腦,帶出一部分蝦腸;再連帶一點點肉減去蝦尾,捏住蝦背,擠出剩下的蝦腸。
2、從背部取出蝦線。從頭部往下數第三節的'位置,將牙籤插入3mm左右即可挑出蝦線;也可以用剪刀將蝦背剪開,直接挑出直腸,做椒鹽蝦時用這種方法可以使其更入味。
3、煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度,此時蝦的背很容易拱起,能方便的從背部挑出直腸,再進行二次加工。
以上就是河蝦怎麼洗的詳細方法,現在正是吃蝦的好時候,在享受美味之前別忘了把蝦清洗乾淨哦。
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