雞蛋皮怎麼攤
雞蛋皮看似簡單,攤起來就沒有那麼容易了,以下是小編整理的雞蛋皮怎麼攤,歡迎參考閲讀!
雞蛋皮怎麼攤
①油要少,油的多少與彈出雞蛋皮的厚度成正比。建議用刷子刷油,這樣在保證均勻的同時還能夠保證少油。
②鍋要受熱均勻,這是保證雞蛋皮厚度均勻的關鍵。因此攤雞蛋時候要不停的轉動鍋,讓鍋周邊受熱均勻。
③要使用小火,火大了不容易控制,雞蛋皮容易攤厚且容易糊鍋。
1、攤雞蛋皮適合用尖底鍋不建議用平底鍋,平底鍋不好控制雞蛋皮的大小。炒鍋炒鍋裏倒入少許油,(建議用刷子刷油,這樣在保證均勻的同時還能夠保證少油,油多雞蛋液膨脹,攤出的蛋皮較厚),慢慢轉動鍋,讓鍋周邊受熱均勻。
2、倒入打勻的`雞蛋液,雞蛋液倒在鍋的一邊(以一個雞蛋的量為好)。
3、然後慢慢的轉動鍋,讓雞蛋液流動。
4、把慢慢鍋旋轉,使雞蛋液流動均勻併成一個圓皮。
5、在給鍋加熱的時候,要繼續的旋轉鍋,使雞蛋皮受熱均勻。等看到雞蛋皮周邊微微翹起時,把雞蛋皮翻過來。
6、把另一面稍微的煎制一下即可。煎好的雞蛋皮晾涼,晾涼的雞蛋皮即可用來切絲或捲上喜歡的菜蔬做成蔬菜雞蛋皮。
烹飪小竅門
1、雞蛋要新鮮 蛋液要攪拌均勻,使蛋黃與蛋清充分溶合;
2、加澱粉的目的是使蛋皮更易成形,,吃起來更有嚼勁,但一定要少加,否則會影響雞蛋的自然香味.加鹽是為了增加蛋皮的口感和色澤;
3、鍋不要燒得太熱,否則淋上蛋液後容易起泡;
4、鍋裏的油不能太多,因為油多了掛不住蛋液.可用廚房用紙或紗布做個”油擦”,擦上薄薄一層即可。
5、剩下的蛋皮,可冷藏2天或冷凍1個多月。
-
2017年讓大學聯考分數猛增的補腦菜做法步驟「推薦」
考生用腦過度導致頭暈乏力,我們可以從食物上解決這一難題。下面,小編為大家分享讓大學聯考分數猛增的補腦菜做法步驟,快來學學吧!豆腐魚頭湯原料:鰱魚頭1個,豆腐1塊,薑片、葱段、幹辣椒、油、鹽各適量。做法:將鰱魚頭洗淨;豆腐切成小塊。然後鍋中放少許油,燒熱,薑片熗鍋,凧...
-
小海魚乾怎麼做好吃
小海魚乾的做法很多,那麼小海魚乾怎麼做好吃呢?以下就是小編分享小海魚乾的做法,希望對大家有幫助!小海魚乾炒茄子材料:小海魚乾100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水步驟:1、小海魚乾備好,用清水浸泡一晚上,換水,泡好的...
-
拔絲芋頭怎麼做好吃
芋頭是一種常見的澱粉型蔬菜,因為芋頭性幹平,營養價值近似於土豆,也對脾胃有非常好的保健作用。而且多吃芋頭還能保護牙齒哦,因為芋頭中的氟含量相對較高。芋頭是一種鹼性食物而且含有豐富的膳食纖維,對防治胃酸過多症有一定的療效。拔絲芋頭怎麼做才是一道養生加成...
-
適合夏季的幾道養生菜
夏季雖然天氣熱,但是食補不能少,那麼夏季有哪些比較好的食譜家常菜呢?下面小編推薦下面這幾款適合夏季的養生菜,大家快學起來啦。蘿蔔乾炒毛豆米原料:蘿蔔乾、毛豆米、紅辣椒、糖、油鹽做法1.準備好原材料;2.燒熱鍋,放入適量的油,下入蘿蔔乾煸炒;3.煸炒幾下後下入毛...