家常燉菜的做法
燉菜的做法大全,相信有很多人都不清楚。燉菜的做法有很多種,隨自己喜歡,隨意搭配食材,但一定別搭配禁忌食物,其他的都沒什麼問題,想吃的就去試試看。想知道家常燉菜以及燉菜怎麼做嗎?那就一起來看看吧。
鯽魚燉粉條
材料
鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、乾紅辣椒10個、花椒適量、生薑適量、料酒適量、香菜適量。
做法
1)鯽魚宰殺去內臟,洗淨後下鍋用油煎制兩面金黃,油可以多放些。
2)盛出炸好的鯽魚,放入切好的辣椒段、生薑,花椒炒香。
3)倒入醬油。
4)倒入清水,水可以多點,因為粉條比較吃水,倒入少許料酒、加入精鹽。
5)放入洗好的粉條,大火煮開。
6)開鍋後放入炸好的鯽魚,改小火燉制20分鐘。
7)烹入少許陳醋後,再燉制5分鐘即可,最後撒上香菜。
西紅柿燉牛肉
材料
牛肋條肉適量、西紅柿適量、洋葱適量、土豆適量、葱適量、姜適量、檸檬適量、鹽適量、料酒。
做法
1.進口牛肉切塊,加料酒葱姜焯水,西紅柿切塊,土豆切塊,洋葱切塊。
2.檸檬用鹽搓洗表皮,切掉兩頭,用刀將皮切下來。
3.再用刀片去皮裏面的白膜。儘可能把白膜去幹淨。
4.檸檬皮切絲。檸檬肉切塊,白膜也去幹淨。
5.焯過水的牛肉洗乾淨。用湯鍋燒水,另起一炒鍋燒熱炒香部分洋葱。
6.下西紅柿塊翻炒。至西紅柿成醬。
7.湯鍋的水開後下入焯好的`肉,炒好的醬,還有切好的蔬菜,檸檬此絲和一半檸檬塊。
8.大火燒開後轉小火燉至肉爛。
9.加鹽調味,出鍋即可。兩個綠色的菜根我是用上海清切出來後又焯了水,湯將好時放進去的。
花生燉鳳爪
材料
雞爪10個,花生米100g,葱適量,蒜瓣2個,黃豆醬20g,醬油20ml,老抽10ml,白糖3g,料酒20ml,鹽,雞精,水澱粉,姜。
做法
1、雞爪用清水浸泡洗淨。
2、花生米也用清水浸泡備用。
3、雞爪冷水入鍋焯燙2分鐘,然後剁去腳趾,在一切兩半。
4、鍋中重新放水放入花生米煮上10分鐘,瀝乾水分,放入砂鍋中備用。
5、炒鍋倒油爆香葱姜和蒜,加入黃豆醬炒香。
6、然後倒入鳳爪炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水。
7、大火燒至片刻,撇去浮沫關火。
8、然後倒入砂鍋大火煮開,加蓋小火慢燉35分鐘。
9、然後加鹽調味,再淋入水澱粉拌均勻,加少許雞精關火。
辣白菜燉牛腩
材料
牛腩500g、辣白菜100g、油適量、鹽適量、香料適量、料酒適量、幹辣椒適量。
做法
1)牛腩洗淨,用開水煮沸,倒掉血水後備用。
2)另倒一鍋冷水,將牛腩,香葉,桂皮,茴香,草果,生薑,大蒜等香料放入鍋中煮開,加入料酒,老抽。
3)小火繼續煮2個小時後將牛腩撈出,用刀切成2釐米寬左右小塊。
4)將切好的牛腩倒入鍋中繼續小火煮一個小時,將辣白菜倒入,燒十分鐘後就可以了。
5)可適當加入青椒和香菜,葱等。
五花肉燉土豆
材料
五花肉200g、土豆300g、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、葱適量、姜適量、八角適量、桂皮適量。
做法
1)土豆削皮洗淨,肉,葱姜洗淨。
2)五花肉切成麻將大小的塊。
3)土豆切適量大小塊。
4)葱切段,姜切條,準備八角和桂皮。
5)鍋中放適量水燒開,將肉倒入,加少許料酒,待肉變色後撈出瀝乾水分。
6)鍋中放適量油,開小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡。
7)將肉倒入,繼續小火煸炒至出油。
8)放八角和桂皮,翻炒幾下倒土豆,倒入適量老抽。
9)倒三大碗開水,開大火燒開,調入適量鹽。砂鍋先在灶上預熱,然後將鍋裏的菜倒入砂鍋,小火慢燉半個小時左右,上桌前撒入少許碎葱花即可。
羊肉燉土豆
材料
羊肉、土豆、油、葱薑蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、白胡椒。
做法
1、將羊肉切塊,泡出血水。
2、土豆切滾刀塊。
3、熱鍋放少量油,放入葱薑蒜炒香,放入羊肉翻炒,加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。
4、待炒出香味,加開水沒過羊肉,小火蓋蓋燉煮一小時左右。
5、然後放土豆下去,加適量鹽和白胡椒碎,燉至土豆綿軟,大火收湯即可。
-
椰子煲雞湯的做法
用椰子與雞燉湯食用,對脾胃倦怠、四肢乏力、身體虛弱的人能起到一定的補益作用。在書上有見:椰子中加入冬瓜子可瀉肺火,清補的黃耳可中和椰子的温燥,患寒咳時吃些椰肉,能起到止咳、化痰的作用,由此可見,椰子確實是藥食兩用的佳品。雞肉清潤滋補,椰肉白皙糯香。是非常適...
-
幫助2017年會考考生減壓的六大食品
對於考生來説,每日不但要攝入足夠全面的新陳代謝所需的營養元素,而且還要有針對性地多吃些緩解緊張情緒和心理壓力的食物。下面,小編為大家分享幫助會考考生減壓的食品,希望對大家有所幫助!脱脂牛奶科學家證實,治療失眠和焦慮症的傳統熱牛奶療法是有效的。舊金山大...
-
食用羊肉應該注意什麼-吃羊肉的注意事項
雖然很多人都喜歡吃羊肉,但是大家知道吃羊肉有哪些注意事項嗎?下面,小編為大家講講吃羊肉的注意事項,快來看看吧!不宜與醋同食酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的温補作用大打折扣。不宜與南瓜同食這主要是因為羊肉與南瓜都是温熱食物,...
-
外婆家紅燒肉的做法
紅燒肉是熱菜菜譜之一,以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。你喜歡吃外婆家紅燒肉嗎?你知道外婆家紅燒肉要怎麼做嗎?現在就小編來跟大家分享一下外婆家紅燒肉的好吃做法有哪些?外婆家紅燒肉...