筍有哪些做法-2017年最新筍的做法步驟大全
竹子初從土裏長出的嫩芽,味鮮美,可以做菜,也叫“竹筍”。那麼,怎麼做筍才好吃呢?筍有哪些做法呢?下面,小編為大家分享筍的做法步驟,快動手學學吧!
五彩筍絲
原料:春筍1個,紅辣椒1根,青辣椒3根,胡蘿蔔1根,香菇3片,鹽、雞精、料酒。
做法:
製作時,先將五種原料分別切成絲,鍋中熱油,將切好的原料翻炒片刻,加鹽,點料酒,加雞精,出鍋即可。
乾燒筍
原料:筍1個、豆瓣,胡蘿蔔1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、葱2根,其它的調料是鹽、雞精、濕澱粉、料酒和少量的砂糖。
做法:
1、首先將香菇、胡蘿蔔切成丁,和青豆一起在開水中焯一下。
2、然後把豆瓣放在鍋中翻炒現出紅油;再用葱、姜熬製味汁;將筍、胡蘿蔔、香菇和青豆在炒好的紅油中翻炒,放鹽,加葱、姜水,點一點料酒和湯,最後用濕澱粉勾芡就好了。
梅菜筍絲
原料:梅乾菜300克,竹筍300克,素高湯3杯,糖1茶匙。
做法:
1.梅乾菜洗淨,切小段;竹筍去殼,剖開,先用水煮熟,再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅乾菜,再放入筍絲同炒,加入調味料,小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。
蠔油炒筍
材料:筍500克,蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法:
1.筍洗淨斜切成條,
2.坐鍋點火倒油,待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
豌豆燜筍
原料:筍500克,豌豆50克,葱花少許,蠔油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,鹽1/2茶匙,雞精一茶匙。
做法:
1、筍洗淨後切從中間一剖為二,切成三釐米左右的條,用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味,為了保留鮮嫩口感,要過涼水,然後濾幹水分備用。
2、碗豆同法濾幹水分備用。
3、鍋內油燒到七成熱,放入葱末炒出香味,將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調料放入,加少量清水沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,大火收幹即可。
鯽魚筍湯
原料:鯽魚1條約400克,春筍200克,蘑菇,薑片,鹽,胡椒粉,葱花適量。
做法:
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘。
2、爆香薑片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
3、加水,放入筍和蘑菇,燒開後轉小火煮30分鐘,起鍋後放鹽、胡椒粉、葱花。
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