如何使用醬油-醬油的正確使用方法
正確使用醬油,不僅能為菜餚提色增鮮,而且還能防止鹽分攝入超標。那麼,如何使用醬油才是最好的呢?下面,小編為大家講講醬油的正確使用方法,快來看看吧!
注意醬油加進菜餚的時間
燒魚、燒肉,醬油要早點加;炒青菜等,最好在菜餚即將出鍋前加進少許醬油,這樣可以避免鍋內的高温破壞氨基酸,並且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
有些人不在菜餚烹飪時把醬油加在鍋裏,而喜歡菜餚起鍋後再直接加進醬油,這樣做必須用質量較好的、細菌總數達標的醬油才行,最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。
烹飪醬油和涼拌醬油不要混用
購買醬油時,應該看看標籤上標明的`是佐餐用還是烹飪用醬油,這兩者的衞生指標是不同的。
涼拌醬油又叫佐餐醬油,可以直接入口,主要用途就是涼拌,衞生指標較好;烹飪用的醬油不能直接入口,只能用於烹飪炒菜用。
烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高,如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用,容易導致胃腸炎等疾病。
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