照燒雞腿怎麼做
照燒雞肉是一道以雞腿為主要材料製作而成的一道日式菜品。下面,小編為大家分享照燒雞腿的做法,希望能幫助到大家!
所需原料
主料
雞腿適量,植物油,蜂蜜適量。
輔料
鹽,薑片,料酒少許,照燒醬,香菇。
照燒醬的做法
材料A:醬油 半大匙 蠔油 1大匙 糖 1勺半(大匙) 香油 1/3大匙 水 1杯半
材料B: 水 1大匙 黑胡椒粉 少許 鹽少許
照燒醬的製作步驟
1、雞腿洗淨,去骨,劃幾刀,用蜂蜜、姜,鹽醃兩個小時。
2、醃好的'雞腿放入油鍋中炸至7成熟。
3、小鍋中加一杯水、料酒、照燒醬煮至濃稠。
4、鍋加油加入香菇 炒出香後,倒入煮好的汁,加入雞腿燒5分鐘左右即可。
烹飪過程
將一杯半的水煮沸後加入材料A拌勻,
再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
烹飪小技巧
1、脱雞腿骨,剪刀比菜刀方便。主要是將關節處的筋剪斷。
2、脱骨後,再用剪刀將肉中較長的筋剪斷,以免下鍋受熱後肉會捲起來。
3、醃雞肉,當然時間越長越入味,最好是頭一天就醃好放在冰箱裏。
4、先煎雞皮這一面,把雞皮中的油逼出來。
5、因雞肉已煎熟,加入醬汁後就不用煮長時間了。
6、照燒醬汁可別浪費了,用來拌飯是一絕。
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