雞尾酒的酒品特色
引導語:雞尾酒經過200多年的發展,現代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多,配方各異,但都是由各調酒師精心設計的佳作,其色、香、味兼職備,盛載考究,裝飾華麗、圓潤、協調的味覺外,觀色、嗅香,更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型,簡潔妥貼的裝飾點綴,無一不充滿詩情畫意。下面就來跟着小編一起學習一下吧!
總觀雞尾酒的性狀,現代雞尾酒應有如下特點:
雞尾酒是混合飲品
中國調香白酒等便不屬於雞尾酒。
花樣繁多,調法各異
用於調酒的原料有很多類型,各酒所用的配料種數也不相同,如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒,各配料在份量上也會因地域不同、人的口味各異而有較大變化,從而冠用新的名稱。不僅因原料的不同而有差別,調製手法的.運用也會使雞尾酒產生不一樣的口味。一名好的調酒師,對其身體協調性有極高要求。
具有刺激性中味
雞尾酒具有明顯的刺激性,能使飲用者興奮,因此具有一定的酒精濃度。適當的酒濃度使飲用者緊張的神經和緩,肌肉放鬆,等等。
能夠增進食慾
雞尾酒巴應是增進食慾的滋潤劑。飲用後,由於酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用,飲用者的口味應有所改善,絕不能因此而倒胃口、厭食。
口味優於單體組分
雞尾酒必須有卓越的口味,而且這種口味應該優於單體組分。品嚐雞尾酒時,舌頭的味蕾應該充分擴張,才能嚐到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香,就會影響品嚐風味的能力,降低酒的品質,是調酒時不能允許的。
冷飲性質
雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒,以沸水調節器配,自然不屬典型的雞尾酒。當然,也有些酒種既不用熱水調配,也不強調加冰冷凍,但其某些配料是温的,或處於室温狀態的,這類混合酒也應屬於廣義的雞尾酒的範疇。
色澤優美
雞尾酒應具有細緻、優雅、勻稱、均一的色調。常規的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩種類型。澄清型雞尾酒巴應該是色澤透明,除極少量因鮮果帶入固形物外,沒有其它任何沉澱物。
盛載考究
雞尾酒應由式樣新穎大方、顏色協調得體、容積大小適當的載杯盛載。裝飾品雖非必須,但卻常有的。它們對於酒,猶如錦上添花,使之更有魅力。況且,某些裝飾品本身也是調味料。
雞尾酒的特點是一年四季一般都加冰塊。配方有幾萬種,色彩、味道各不相同,調製雞尾酒的基酒有琴酒 (Gin)、 威士忌 (Whisky、Whiskey)、 伏特加 (Vodka)、白蘭地(Brandy)、龍舌蘭酒(Tequila)、 朗姆酒 (Rum)。果汁類有橙汁、檸檬汁、薑汁等,汽水類有可樂 、七喜、湯力水、蘇打水、乾薑水等,有時加入櫻桃 、楊梅、橙片等裝飾。這種酒一般在0~30度之間。
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