煙台小吃燜子的做法

燜子，北方地區特色小吃，主要成分為澱粉製成的涼皮、涼粉等，並佐以芝麻醬等製成。下面小編給大家介紹煙台小吃燜子的做法，歡迎閲讀!

　　煙台小吃燜子的做法

食材

　主料

地瓜澱粉　100g

水　　　　460ml

　輔料

花生油　適量

鹽　　　適量

芝麻醬　適量

蝦油　　適量

大蒜　　適量

步驟

1.地瓜澱粉100克加1克多鹽加460克水攪拌勻，這個一定要用稱來稱重量，按比例的啊，澱粉和水的比例是1:4.6，

2.攪勻後倒入鍋，放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變為半透明的青綠色就熄火,

3.倒進容器在冰箱冷藏3小時左右,也可以自然涼透，放冷水

4.涼粉晾涼後，切成2釐米見方的小塊，放入平鍋加少量油

5.煎至兩面略微焦黃內部熟透，

6.熄火前淋點香油味道也不錯，

7.將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥，加入少量白開水，調成蒜汁。芝麻醬加白開水調成芝麻汁，我喜歡加太太樂鮮貝露加蝦油，不要加鹽，淡了就加蝦油什麼的調和，燜子裝盤，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量蝦油(根據個人口味)即可。(以前只是加蝦油，買了鮮貝露後，感覺這個比蝦油味道好，試試吧)

小貼士

這個一定要用稱來稱重量，按比例的啊，澱粉和水的比例是1:4.6