上海小吃棗泥酥餅的做法
棗泥酥餅,上海地區傳統小吃。是用油酥面作皮,黑棗泥為餡,經油炸成熟的麪食。其色澤金黃,小巧玲瓏,外皮酥鬆,餡香甜可口,深受港澳同胞及日本旅遊者歡迎。下面是其做法,一起來學習下吧:
棗泥酥餅的做法步驟
1. 黃油和酥油混合室温軟化,加入糖粉稍拌後攪打均勻。
2. 蛋液和麥芽糖混合均勻後分次加入黃油中攪打均勻。
3. 加入杏仁粉拌勻。
4. 所有粉類材料提前混合均勻後篩入黃油中拌勻。
5. 將其抓捏成團,蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
6. 將餅皮和棗泥餡分成50克/個的4個,35克/個的4個。
7. 取一份餅皮壓扁,包入餡料。
8. 收緊口。
9. 模具內撒麪粉防粘,倒出多餘的麪粉。
10. 將酥餅收口朝上放入模具中,壓平。
11. 倒扣在鋪錫紙或是油布的烤箱上。
12. 表面刷兩次蛋黃液,烤箱預熱180度烤18分鐘左右。
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