東北小吃烤冷麪的做法
導語:烤冷麪很多人可能都沒有吃過,它是東北的地方小吃,烤冷麪的味道非常的鮮美,營養也很棒,主要做法分為鐵板、油炸、碳烤三種,下面就由小編為大家介紹一下東北小吃烤冷麪的做法,大家趕快去看看吧~
自制烤冷麪
材料
冷麪片(市場可以買到,8元12片)、白糖、醋、食用油、香菜、圓葱、火腿腸、雞蛋,蒜蓉辣醬。
做法
1、把香菜、圓葱切碎備用。
2、最好用平底鍋,用刷子在鍋中刷一層油,把冷麪片放在油上。
3、剛出鍋太熱,要等冷麪變涼軟了之後再上面打上雞蛋,再另一面塗上燒烤醬,等雞蛋熟了之後放入調料、蔬菜火腿然後捲上,在背面抹上醬,切開即食。
家庭烤冷麪
材料
烤冷麪麪餅1張,雞蛋1個,香菜,蒜蓉辣醬,番茄醬,白砂糖或蜂蜜,温開水。
做法
1、香菜洗淨切末,雞蛋攪拌均勻。
2、將蒜蓉辣醬,番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。
3、在平底鍋上刷上油,把麪餅鋪開,在餅上撒上一點水是為了防止麪餅太硬將雞蛋均勻的倒在麪餅上,然後把麪餅翻面,至雞蛋熟後再翻回來。
4、用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在麪餅上,撒上香菜末。
5、用麪餅將香菜末捲上,再用小鏟將麪餅切開就可以出鍋裝盤了。
小訣竅
切記,一定要趁熱吃,涼了冷麪就會變硬了。
冷麪
材料
蕎麥麪1袋,牛肉粉若干,雞精適量,味精少許,糖少許,辣白菜少許,冰塊若干,黃瓜雞蛋適量,熟牛肉片適量,水煮蛋1枚。
做法
1、蕎麥冷麪用冷水浸泡至軟,約半小時左右。
2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純淨水調和成汁。雖説多吃味精不好,但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這裏雞精和味精不衝突哈!
3、把調和好的冷麪湯汁放冰箱內冷藏。
4、水煮蛋切半,牛肉切片,黃瓜切絲。若想風味更獨特,可加幾片番茄片。
5、浸軟的`蕎麥麪入沸水中煮透。
6、撈出迅速在冷水中反覆沖洗,然後浸泡在冰水裏。
7、面撈出放碗中,倒入冷藏好的湯汁,把配料碼齊即可。
水冷麪
材料
黃瓜絲30克,泡菜片30克,綠豆芽適量,白水雞蛋0.5個,白醋0.5小匙,鹽克,黃芥末適量,醬油0.25小匙,蒜泥0.25小匙,麻油適量。
做法
1.水滾落面,當水再滾起時,要即時加入凍水,令面更爽身。待水再滾起,即可熄火。
2.將面放在開水下過冷河,然後晾乾水分。
3.用整支冰凍的礦泉水,把面浸泡,使麪條降温兼令面質更爽滑。自始只用礦泉水,且為免滲入生水,礦泉水只可用一次,不能翻用。
4.放入冰粒,為麪條過“冰”河,務求上桌時涼浸浸。
5.篩走冰粒,放入調好的湯汁放上黃瓜絲,泡菜和雞蛋撒上芝麻即成,全程約10分鐘。
小訣竅
和肉湯冷麪不同的是,以礦泉水過冷河,令麪條更滑,吃時,麪條冰涼地溜進喉嚨,滋味難忘。
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