婚禮翻糖蛋糕如何製作
婚禮翻糖蛋糕如何製作在婚禮上非常常見,下面是關於婚禮翻糖蛋糕的製作方法,歡迎參考!
原料:
雞蛋3顆(蛋液135g)
糖粉80g
低筋麪粉90g
牛奶36g
黃油23g
做法:
1、稱量好所有原料,牛奶、黃油混合後隔水加熱,室温放置
2、蛋白、蛋黃分離,蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡
3、蛋黃放入蛋白中,電動打蛋器攪打1分鐘
4、手動打蛋器再攪打40秒左右(這一步可忽略,但我個人堅持認為蛋糊手動攪打後會更細膩)
5、篩入低筋麪粉,拌勻
6、倒入原料B,拌勻,蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態
7、倒入放了紙杯的.模具中
8、烤箱提前預熱 烘烤:上下火中層 160度 30分鐘左右。
翻糖蛋糕製作過程
小貼士:
1、牛奶、黃油,需要常温狀態時使用,因為這裏我的蛋液也是常温
3、硬性發泡:打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來
4、海綿蛋糕,粉類與濕性原料拌入時,手法需要很輕,切記畫圈。
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