阿根廷美食文化介紹
阿根廷是一個移民國家,85%以上的居民來自於意大利和西班牙的後裔,所以它的飲食文化也攙雜了歐陸西餐的成分,肉食方面主要以牛、雞、驢為主,甚少吃豬,而炭燒烤肉是當地的特色。下面是小編精心收集的阿根廷美食文化介紹,希望能對你有所幫助。
1、烤肉(Asado):
講到阿根廷烤肉,就不能不提牛肉。有着“世界糧倉和肉庫”之稱的阿根廷素來以高質量的牛肉享譽世界。阿根廷每年人均食用的牛肉量為全球最高(是美國的兩倍)。得天獨厚的天然草原令牛肉肉質鮮美。肉分兩種,一種是大牛肉,在當地超市裏所買的未特別註明的都是大牛肉,價格相對便宜。另一種寫着TERNERA的就是小牛肉,這種肉用來做ASADO最好不過了。
2、特色小吃
阿根廷具有代表性的點心叫恩帕納達斯,有點像餡餅。裏面的餡是用肉餡、葡萄乾、玉米、雞蛋以及橄欖製成的。不同的地區、小吃店外皮的做法不同,有的.是軟皮,也有的是硬皮。最常見的小吃是餡餅(Empanada),大都包蔬菜、蛋、橄欖、牛肉、雞肉、火腿或起司,餡餅有用烤的也有用炸的。阿根廷炸餡餅,和麪的時候要加入黃油和鹽,卷面的時候還要加入澱粉。而餡兒是熟的,味道自然不一樣。最大特色是剛出爐的時候面很酥脆,而且是很多層的。餡兒有很多種,可以加奶酪或是魚等,也可以做成甜的、牛肉和雞肉等,牛肉炸餡餅裏有起士、牛肉、洋葱和阿根廷特殊風味香料。雞肉炸餡餅裏則有雞肉、洋葱、甜椒和阿根廷風味香料;我個人覺得得牛肉口味的炸餡餅比較好吃對味。我嘗試的是一種比較方便的洋葱加肉餡加煮好的雞蛋。據説該小吃在南美很有名,阿根廷滿大街都有賣,任何時間都可以吃,下午茶都可以配着咖啡吃。
3、生菜用的是阿根廷特產的Lechuga
生菜(Lechuga)大部分看起來有點像中國福建一帶所謂的“春菜”,lechuga也分很多種。一種是像我們的小白菜葉子,這是下品。還有一種最普遍的就是像剛才所説的“春菜”的葉子,這是中品。最後是像我們中國包菜一樣,個頭要小,它在超市裏還有個特別名字,不過阿根廷烤肉店都通通稱它為Lechuga,這是上品。
4、馬黛茶
馬黛茶也是阿根廷的特色,它產自南美熱帶雨林的多年生木本植物馬黛樹的葉子,加工而成的純天然茶飲,與足球、探戈、烤肉並稱阿根廷的四大“國寶”。以牛羊肉為主食的阿根廷人血液品質居然是世界上最好的,其根本原因也是因為“馬黛茶”。常喝“馬黛茶”人體細胞的血氧含量會大增,所以阿根廷雖然飲食結構以高蛋白、高脂肪為主,卻很少得心腦血管病,也很少有“三高”症、糖尿病等。“馬黛茶”還有着相當好的口感,喝過的人都讚不絕口。
5、葡萄美酒
配牛扒離不開其伴侶紅葡萄酒。Torrontes是阿根廷美食的天生搭配,這款隱姓埋名的葡萄酒聞起來乾淨、有花香,有點像白比諾,但是它的礦物味道又告訴我們它不是白比諾;如果喝上一口,會以為是灰比諾,因為它比較乾的風格以及成熟的水果味道。但是它葡萄水果的味道卻與灰比諾不同;要是再來上一口,説不定會認為是長相思,但是卻缺少草本的香氣。Torrontes是阿根廷美食的天生搭配,可以搭配西班牙風格的Tapas、三明治、比薩餅還有眾多的海鮮美食比如牡蠣、扇貝、魷魚等等。當天氣變得非常熱的時候,也可以加上很多的冰塊還有蘇打水。
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