新鮮冬蟲夏草的營養價值及保存方法
冬蟲夏草是我國的一種名貴中藥材,自古以來都被視為滋補珍品。具有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。與人蔘、鹿茸一起列為中國三大補藥。早在清代的《本草從新》中就有記載。因其名貴,素有“黃金草”的美稱,在民間也被稱之為“軟黃金”,又因其獨特的滋補功效,在青藏當地被稱為“神仙草”。下面是yjbys小編為大家帶來的新鮮冬蟲夏草的營養價值及保存方法,歡迎閲讀。
【新鮮冬蟲夏草營養價值更高】據《中藥大辭典》記載,蟲草補虛損,益精氣,治陽痙遺精、腰膝痠痛、病後虛弱。蟲草中含有大量的蛋白質與氨基酸,還有確保蟲草功效的關鍵成分蟲草素、蟲草酸和腺苷等,極易在乾製過程中揮發與氧化,這些有效成分在乾製過程中將損失50%以上,1根新鮮蟲草,相當於3根新鮮蟲草的滋補價值。一般體質虛弱的人服用乾製蟲草每天要吃5~6根,而新鮮蟲草只需要2~3根就夠了。我們常見的冬蟲夏草是新鮮的冬蟲夏草採挖後經過刷洗(去除表面泥垢)、陰乾而成的。在陰乾過程中水分蒸發30%——50%,而在水分蒸發的同時,蟲草體內的營養成分也隨着水分的`蒸發而大量快速的流失,這使得乾製蟲草的功效就大打折扣。
【新鮮冬蟲夏草需正確儲存】旺季採挖的新鮮蟲草,不但蟲體充實飽滿,菌苗茂盛而肥壯,質量、藥效都較高,價格也相對便宜。但是保存新鮮蟲草要掌握正確的方法,否則新鮮蟲草極容易發黴、蟲蛀而變質。
1、新鮮收購的蟲草多是黑色帶泥土的,在封存晾乾之前會用藥用牙刷刷乾淨,在這個環節中是絕對不能沾到水,以免腐爛變質。
2、新鮮冬蟲夏草的保存原則是冷凍、真空、乾燥。如果購買數量不多,最好儘快吃完。
3、新鮮蟲草可存放在冰箱的冷凍格零下5℃—零下10℃中保存,隨吃隨取。
4、冷凍的蟲草一旦解凍,應立即吃掉。因為鮮蟲草解凍後會繼續呼吸生長,消耗掉養分。
5、在冰箱中冷凍保存時間最長為6個月,否則營養價值將會降低。
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