調酒師知識:威士忌簡介
12世紀,愛爾蘭已開始製作威士忌酒(Whisky)。但直到15世紀以前,所用原料配方及生產工藝,均為僧侶專有,密不外傳。正是由於原料配方及生產工藝在僧侶手中所有,所以威士忌酒最先是由下層人民飲用而後才漫漫傳到上層社會的。
威士忌的由來説來也是一項意外。中世紀的煉金術士們在鍊金時偶然發現製造蒸餾酒的技術,隨之並把這種可以煥發激情的酒味以拉丁語命名為生命之水(Aqua Vitae)。 隨着蒸餾技術傳遍歐洲各地,Aqua viate被譯成各地語言,其意指蒸餾酒。
生命之水飄洋過海流傳至古愛爾蘭, 將當地的麥酒蒸餾之後, 生產出強烈的酒性飲料, 並將之稱之為Visge-beatha。這是公認為威士忌的起源,也是名稱的由來。
威士忌可分為5大類並有着各自特點。威士忌酒一般用水或蘇打水稀釋後直接飲用。如果在酒吧,什麼時間均可飲用;如果是在吃飯或飯後,則不可以隨隨便便地飲用。日本人和美國人吃飯的禮儀都很不好,如:吃飯時吸煙、喝威士忌酒等。威士忌酒是一種烈性酒,如果在吃飯時喝威士忌酒會破壞食物的味道,這對精心做出佳餚的人來説其實是非常不禮貌的。實際上,從客人吃飯時點威士忌酒這一點來看,這些全都是商家縱容的結果。
1.蘇格蘭威士忌
此酒是蘇格蘭產威士忌,根據產地不同分為高地、露郎妥、百齡壇、阿依雷依4大類,原料使用原則上為大麥,使用乾燥的泥炭薰燒。
2.愛爾蘭威士忌
愛爾蘭的`阿路蘭島是威士忌的發祥地。釀造時除使用大麥外,還使用穀物。特點、柔和,好像在口中燃燒。原產愛爾蘭,用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經過三次蒸餾。然後入桶陳釀,一般需8-15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭薰焙,所以沒有焦香味,口味比較綿柔長潤,適用於製作混合酒與其它飲料共飲。
3.加拿大威士忌
加拿大的威士忌釀造公司較少,全部都是由大公司在釀造。原料採用黑麥和玉米,經過連續蒸餾後同單式蒸餾的產品混合。其特徵是口味柔和,是在美國的禁酒法廢止後開始發展的。
4.美國威士忌
美國威士忌是以玉米和其他穀物為原料。玉米威士忌包括旁波威士忌酒,以肯塔基州為中心生產。用加入了麥類的玉米作釀造原料,經發酵,蒸餾後放入內側薰焦的橡木酒桶中釀製4~8年。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋,美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味,但具有獨特的橡樹芳香。
5.日本威士忌
屬蘇格蘭威士忌。美國的法律修改後,更名為日本威士忌,原料採用大麥和穀物類。大工廠現在能生產出品質優良的酒來,因此而聞名。
-
自學調酒的入門知識
調酒的世界多姿多彩,然而它雖然千變萬化,卻有一定的公式可循。只要你掌握了以下的調酒入門知識,奠定良好的基礎,日後你也有可能成為調酒高手!六大基酒和香甜酒威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、金酒(Gin)、伏特加(Vodka)、蘭姆酒(Rum)、舌蘭酒(Tequila)。調雞尾酒...
-
最簡單的雞尾酒配方
雞尾酒誕生至今已逾兩百餘年,可以説它顛倒眾生的魅力至今不減。講究生活藝術,下面小編為大家介紹幾種最簡單的雞尾酒配方,一起來看看!AbsolutPearDrop絕對伏特加是全球銷量最大的高檔烈酒品牌之一,也是世界排名第一的高檔伏特加品牌。產自瑞典南部小鎮hus的優質冬...
-
各種簡單的雞尾酒配方(精選)
雞尾酒的調製方法,網上流傳的有很多,今天小編為大家介紹幾款簡單的雞尾酒調製方法,一起來學習學習吧!PINKGOOSE:在酒杯中放滿冰塊,倒入50ml法國灰雁原味伏特加和15ml粉紅西柚糖漿,再加滿湯力水,加以攪拌,最後在杯中加入一個粉紅西柚角自SPRUCEGOOSE:在酒杯中放滿...
-
深水炸彈雞尾酒怎麼喝-怎麼調
有很多人在問深水炸彈雞尾酒怎麼喝?現在為大家介紹一下深水炸彈雞尾酒怎麼喝以及深水炸彈雞尾酒的基本知識,下面一起和小編來看看吧!深水炸彈雞尾酒怎麼喝?此款深水炸彈雞尾酒的酒精度很高,甜味很少,適合男性飲用。從名字來看,此深水炸彈雞尾酒不僅表現出了酒精度...