黑營養和白營養
導語:關於營養,又有黑營養和白營養之分,但是哪個的營養物質更多更好呢?下面我們一起看看專家們是怎麼説的吧。
何為黑營養?
根據專家解釋,黑營養,是黑色食品營養的簡稱。而 “黑色食品”即指自然顏色相對較深、營養較豐富、結構較合理、具有一定調節人體生理功能的食物,經科學加工而成的一類食品。常用的黑色食品有:黑豆、黑豆豉、黑木耳、黑香菇、紫菜、髮菜、海帶、黑桑椹、黑芝麻、黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海蔘、黑螞蟻、烏魚、鼈、醬油、烏梅、龜、烏賊等。
經大量科學實驗研究表明:“黑色食品”的保健功效源於其含有大量的黑色素物質、維生素、微量元素。而現代醫學則認為:“黑色食品”除了包含非常豐富的營養物質,且還具有清除體內自由基、抗氧化、滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦的作用。
為何要關注黑營養?
雖然大眾對白色食品更為熟悉,但眾所周知,日前白色食品質量良莠不齊,時常發生食品安全問題。根據調查報告顯示,大眾對牛奶、奶粉等白色食品的食品安全持懷疑態度的比重佔到了60.23%之多。在當下這個注重養生的時代背景下,人們自然會找尋其他更為安全更為營養的食品去代替安全堪憂的食品,關注食品安全反映了人們對於營養、健康、保健的追求。那麼,黑營養走進大眾的視線則成了順理成章的必然結果。
據報道,很多家庭主婦已經將黑豆漿、黑芝麻乳作為日常早餐牛奶的替代品。黑芝麻乳冷熱均益,口感稠厚,有很濃的黑芝麻的香氣,味道容易接受,方便快捷,節省了準備早餐的時間。
黑營養是否真營養?
引人好奇的是黑營養這個概念的推出,到底是一場炒作,還是因為黑營養是貨真價實的營養豐富。對此,編者走訪了營養學方面的專家,並翻閲了營養學方面的書籍,得出以下結論:科學研究證實,黑芝麻具有補養肝腎、健腦潤肺、養血烏髮、健筋骨、防衰老的作用,是一種常用的滋補佳品;紫黑粒小麥的蛋白質含量比普通小麥高6倍,鈣、磷、賴氨酸、硒、維生素VE等多項因子的.含量超過普通小麥的3倍;黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白髮、供孕婦、產婦補虛養生等功能,對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。其所含維生素B(是普通大米的2倍)、 B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)、鈣、磷、硒、鎂、鋅等微量元素都比白米高。研究表明,有24種黑色食物具有抗癌作用,其中尤以鼈、烏梅、海蔘、黑棗、黑木耳、醬油、烏賊等為佳。從營養科學看,無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。而就鈣含量(78mg/100g)、脂肪含量(46.1mg /100g),鉀鈉比(513/266) ,膳食纖維等營養成分進行逐一對比之後就會發現,黑芝麻明顯高出一籌,有着更好的補益作用,是很好的抗衰老食物。但是再看我們平常最習慣喝的牛奶中,鈣含量(104mg/100g)、脂肪含量(3.2g/100g),鉀鈉比僅僅為(109/11)。從這裏我們就可以看出,黑芝麻的營養更勝一籌!
綜上所述,黑營養雖然是個新提出的概念,但是卻比白營養更有營養價值,更能補充我們的日常所需。希望通過對黑營養的進一步認識,消費者可以吃到更安全、營養價值更高的產品。
-
2017年公共營養師考試飲食營養知識
人的生存、生長、保持健康以及取得從事任何工作和娛樂都離不開營養的參與,而營養的直接來源就是食物。接下來小編為大家精心整理了2017年公共營養師考試飲食營養知識,更多相關內容請關注應屆畢業生考試網!鰻魚的營養價值鰻魚,別名:白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、...
-
2017年公共營養師食療營養:口香糖營養價值
導語:口香糖,或稱香口膠,是一種僅用於咀嚼而不是吞食的糖果。口香糖是以天然樹膠或甘油樹脂為膠體的基礎,加入糖漿、薄荷、甜味劑等調和壓制而成的一種供人們放入口中嚼咬的糖。口香糖之所以受到人們的青睞,自然有它不少的好處,其中一個眾所周知的功能就是口香糖可以...
-
2017年公共營養師考核方案
導語:2017年的公共營養師考核方案目前暫未公佈,下面是小編為大家整理的'2016年的相關內容,僅供參考,想要報考的同學們一起來看看吧。公共營養師學習的內容主要有:營養師基礎、醫學基礎、人羣營養基礎、食物衞生基礎、營養諮詢和教育、食品營養評價、膳食營養指導與...
-
2017營養學知識:利於礦物質吸收的食物
引導語:人體中含有的各種元素,除了碳、氧、氫、氮等主要以有機物的形式存在以外,其餘的60多種元素統稱為礦物質。以下是本站小編分享給大家的2017營養學知識:利於礦物質吸收的食物,歡迎閲讀!●醋泡食品有助於人體對礦物質的吸收醋和其他食物一起食用,有助於食物中鈣...