萝卜泡菜的做法
泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。白萝卜含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质,白萝卜生吃促消化,熟吃补气,生吃时其辛辣的.成分可促胃液分泌,调整胃肠机能, 还有很强的消炎作用,也可止咳,跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃,可补气顺气。
泡菜萝卜的做法:
【主料】白萝卜500克、梨1个
【调料】食盐5克、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、辣椒粉10克、白糖5克、白醋5克
步骤:
1.准备好所用食材,萝卜把洗净切成小块。加入盐腌制30分钟;
2.把葱姜、 蒜切碎。梨切碎,放入大碗中;
3.加入葱姜蒜碎、辣椒粉、白糖 搅拌均, 加入白醋搅拌均,成辣椒糊;
4.把腌制的萝卜块挤去水分,加入辣椒糊中,搅拌均匀;
5.放入冰箱冷藏,腌制1天口感更好;
烹饪技巧:
萝卜块用盐腌制后要挤去萝卜块中的水分。腌制萝卜泡菜的容器要无水无油。选用任何品种的梨都可以,家中有这种红皮的梨我就随意用了。加入半个苹果也不错呢。
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