饭店经理的工作职责
作为饭店经理,日常的工作内容很多,那么饭店经理的具体工作职责有哪些呢?我们一起来了解一下!
一、 每日例行工作
1) 每天确定所有运行事务正常,并达到(Q、S、C)的标准,参见《西餐厅品质标准表》。
2) 每天检查餐厅工作日志,查看、分析每日营业报表及各部门报表,了解上日(当日)各部门营业情况及成本控制情况;随时了解市场物价、监督与采购价及进货渠道。
3) 审核财务收支情况,并签署报帐。
4) 检查各项设施是否正常运转。维修正常情况下不超过24小时,与顾客设施直接有关的立即维修(立即指发布命令后10分钟,4小时内完成并检查。)
5) 解决餐厅客人的投诉,收集发生意外事件的相关资料及提出损失赔偿并作书面记录。(解决客人投诉并对相应处理,如在当日出现两次相同情况投诉,则属失职)。
6) 检查员工布告栏的内容及清洁等情况。
7) 监督完成各种规定检查表。
二、 每周例行工作
1) 对《卫生检查表》作至少一天的所有部门三个时段以上的抽查并记录。
2) 对电源设备开关的控制作至少一天抽查并记录。
3) 每周一主持主管会议(总结上周工作,制定本周目标工作,听取主管的意见并综合改进),每周二,监督各部门召开小组会议,并审阅会议纪要。
三、 每月例行工作
1) 汇集当月营运资料,作出书面营业分析并审核财务报表后确认签名送传到总公司。
2) 每月参加员工的.绩效评估。
3) 检查盘存事项是否正常。
4) 按《机器计划保养月历》手册上规定事项进行维护与记录。
5) 参加总公司或片区经理主持的经理例会。
6) 员工激励活动的执行及员工生活事项的关心。
7) 计算并审查本店补齐式订货订购食品及营运物料。
8) 处理存款时使用的适当的安全及确认程序,抽查收银台、财务帐与实际是否相符。
四、 每季例行工作
1) 人事档案文件的更新
2) 直接下级主管季度评估
3) 员工薪资等级评定工作
五、 每半年例行工作
1)店内员工防火、防盗、防灾、防洪事项的定期教育与演习。
2)参加经理/主管级总部学习会议。
六、 非定期工作
1)深入基层,了解员工的思想状况、工作表现及服务水平,有意识的培训和选拔优秀员工。
2)各种促销券的发售与促销活动准备。接总部策划通知后24小时内通知相关人员,在活动前一天再次确认赠券、号码机、礼券、礼品,服务程序、存货备料情况、收银找零等工作是否准备完毕
3)负责与外部相关部门的联系、顾客关系联系(节假日与相关部门的联系,老顾客的联系)
4)总公司之联系、政令之传递:(分店对经营过程中收集的信息及时传达总公司,公司发送的新方案、新文件在24小时内传达下属)
5)面试新招员工、进行新员工职前简介。
6)训练训练员,帮助实习经理及其他实习人员完成学习事项。
-
酒店前台接待日常英语知识“推荐”
为帮助大家更好地做好酒店前台接待,下面,小编为大家分享酒店前台接待日常英语,希望对大家有所帮助!接待服务1.当我们想要与客人确认房间预订情况的时候,可以这样说:(1)Whatkindofroomwouldyoubeprefer?您要什么样的房间?(2)Haveyougotabooking?您预订了吗?(3)Asingl...
-
春节餐厅员工荒怎么办
年关一到,员工逃掉。先抢车票,没假就跑。腊月伊始,餐饮业用工荒就已经开始显现了。服务员已经开始陆陆续续的返乡,过年没人了怎么办?不如就看看下面的办法吧。一、预防针要提前打现在春节车票可是提前两个月就可以抢了,所以一定要提早统计春节回家的人员。要充分的...
-
2017年酒店客房房间卫生检查项目大全“推荐”
对于我们酒店人来说,酒店卫生标准如何?怎样才能做好房间卫生呢?下面,小编为大家讲讲酒店客房房间卫生检查项目,希望对大家有所帮助!酒店客房房间卫生要求:眼看到的地方无污渍,手触及的地方无灰尘,耳听不到异声,鼻闻不到异味。房门部分:1.门铃是否有异声,勿打扰灯是否正...
-
餐饮成本管理常见误区
成本控制是现代餐饮行业经营的重要一环,然而,成本控制,不是一味地去抠,一味的去砍,因成本费用而影响餐厅的服务质量、菜品质量,那么餐饮成本管理常见误区有哪些呢?一、制订目标成本,比较的盲目,没有经过严格的审核,只是大概,差不多就行了,缺少数字上面的严谨性。比如:1)对...