吴裕泰冰淇淋做法
在炎热的夏季,有很多青年男女以及小朋友都喜欢吃冰淇淋,相信部分人也是吃过吴裕泰冰淇淋的吧,但是大家知不知道具体怎么做呢?不妨一起看看吧!
吴裕泰冰淇淋做法
牛奶加热至煮沸,加入白糖。
淀粉加凉开水解开,慢慢倒入牛奶中,不停的搅拌,再次煮沸,关火晾凉。
芒果去皮去核切小块,用搅拌机粉碎成酱状。
晾凉的牛奶倒入搅拌机中与芒果酱一起打至完全混合,能看见很多小气泡。
混合均匀后,倒入可以冷冻的带盖密封容器内,入冷冻室冷冻。
冷冻大约2-3小时后,四周已经稍冻硬,中心还很稀软时,拿出来,用打一会儿。
每1小时后拿出来同样的方法打一会儿。
3-4次后。此时体积变大,变的很粘稠,就可以了。盖盖冻起来,想什么时候吃,就拿出来吧!
冰淇淋制作注意事项
1.存放冰淇淋的雪柜(或冷冻柜)应实时除霜,一周除霜一或两次。
2.由于冰淇淋刚从冷冻柜拿出后比较硬,稍等可用试吃勺试下冰淇淋的软硬程度,冰淇淋将会达到软硬适中,即可品尝
3.夜间存放冰淇淋时应用保鲜膜盖好,如保鲜膜有水珠应立即更换,因为水珠会接触冰淇淋导致冰淇淋有冰渣出现,严重影响冰淇淋口感。
4.用昂莱冰淇淋机做的水果系列冰淇淋上的水果如不新鲜应及时更换,否则会造成让我们认为冰淇淋不新鲜。包括一些牛奶系列冰淇淋的装饰物若不新鲜也应立即更换。
5.打冰淇淋球应从冰淇淋盘的`最后部向前打,当后部从上到下都挖完了再向前移。这样不会破坏前面装饰好的冰淇淋,不影响其美观。而且挖冰淇淋球时顺便将盘边的残余都挖净,边挖边清理,这样不会造成盘里有太多的残余,影响视觉。
7.冰淇淋在常温下的所有动作一定要快,避免让冰淇淋接触常温,因为这样会导致冰淇淋融化,然后再凝冻就会形成冰晶,影响口感。
8.每打一种球都要洗净打球器,这样不会影响下一口味的颜色与味道。
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