家常年夜饭菜谱
2016年除夕夜快要来临啦,大家都想好年夜饭的菜谱了吗?下面小编为大家整理了几道家常年夜饭菜谱,希望能给你提供帮助,来看看吧!
一、松仁玉米
材料:玉米粒400克,剥壳松子仁100克,胡萝卜1个,黄瓜1个,香葱2棵,食用油15克,精盐1小匙,白糖3小匙,味精1小匙。
做法:
1、将胡萝卜和黄瓜洗净,分别切成和玉米粒等同的.大小,香葱切成葱花,分出葱白,待用。
2、将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟,捞出沥干。
3、用中火将炒锅烧至温热,放入松仁干炒,不断翻炒,使松仁受热均匀,至略变金黄出香味。
4、将炒好的松仁盛出,平铺在大盘中晾凉。
5、炒锅中倒入油,用中火烧热,先把香葱煸出香味,胡萝卜丁煸炒七分熟分钟,放入黄瓜丁,再放入玉米粒炒半分钟、调入精盐和白糖,翻炒均匀,加入味精,松仁炒匀装盘成菜即可。
二、上汤菠菜
材料:菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许。
做法:
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒;菠菜洗净后沥干水分。
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。
三、蚂蚁上树
材料:红薯粉丝1把,肉末100克,郫县豆瓣1汤匙,生姜3片,蒜末1汤匙,葱花1汤匙,高汤4汤匙(约50毫升) ,花椒1小把,干辣椒3条(切段) ,老抽1汤匙,味精少许,花椒粉1茶匙。
做法:
1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用。
2、炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色。
3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。
4、倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。
四、芹菜牛肉末
材料:香芹1把(细细的芹菜,不是西芹) ,牛肉末200克,花椒1小把,干辣5根,生姜3片,盐少许,味精少许。
做法:
1、芹菜摘去老叶子后洗净切成粒,干辣椒切成段。
2、炒锅内倒入适量油,烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香。
3、倒入牛肉末大火翻炒至脱生,然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟,调入盐和味精即可起锅。
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