龙虾的几种烹饪方法
随着人们生活水平的逐渐提高,餐桌上经常出现鱼、虾、蟹等营养价值非常高的'海鲜类食物。下面,小编教朋友们几道龙虾的做法。希望会给大家带来帮助。
一:香辣虾
材 料 :海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜丶蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
做 法 :
1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。
二:茄汁明虾
原 料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐丶味精适量。
做 法:
1丶大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋丶青豆洗净备用。
2丶烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。
3丶烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。
三:油爆大虾
材 料 :活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克
方 法 :
1丶 将虾剪去钳丶须脚,洗净沥干水。
2丶 炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。
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