臭豆腐的做法
每次途径臭豆腐小摊的时候,总是会在想,究竟臭豆腐怎么做的。下面是小编分享的臭豆腐的做法,一起来看一下吧。
臭豆腐的做法一材料
盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量。
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用。
小诀窍
可以长时间放置,且味道越久越醇厚浓郁。
臭豆腐的.做法二材料
预炸过的小块臭豆腐6块,台式泡菜适量,蒜泥少许,酱油酱汁1大匙,乌醋1小匙,辣椒酱少许。
做法
1.将小块臭豆腐洗净,沥干水分,每块分切成4小块备用。
2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色,捞出,改大火再放入继续油炸至表面酥脆,捞出沥干油分。
3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中,依序淋上所有调味料,最后搭配上适量泡菜即可。
怎么做臭豆腐
材料
臭豆腐,油,盐,酱油,辣椒,葱。
做法
1.我做的这个就是蒸臭豆腐:放油,盐,酱油,辣椒,葱。
2.水开后上锅蒸五六分钟就好。
小诀窍
这个豆腐热的时候很嫩,凉了就不好吃了。
臭豆腐的做法三材料
臭豆腐4块,高丽菜1/3个,红辣椒1根,酱油1又1/2大匙,红辣椒末1大匙,蒜末1大匙,盐2/3大匙,糖2大匙,白醋1/3杯。
做法
(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分,红辣椒洗净切丝备用。
(2)将高丽菜叶用手剥成片状,加盐腌1小时,使其软化后将盐水倒掉。
(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀,腌泡30分钟入味即为泡菜。
(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸68分钟。
(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。
(6)将臭豆腐对角切块放入盘中,淋上拌匀的调味料1,搭配少许泡菜即可食用。
结语:以上就是小编为大家介绍的关于臭豆腐的做法,通过文中的介绍,相信大家已经知道了臭豆腐的制作方法,知道了臭豆腐怎么做的,大家可以跟着文中的步骤去学习制作。不过小编要提醒各位,毕竟臭豆腐是发酵食品,食品的安全问题还是要注意的,所以大家要牢记相关步骤,不要让臭豆腐变质。
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