浅谈奶瓶焦糖布丁的作法
可爱又可口的奶瓶焦糖布丁是很多女孩子的最爱。细细滑滑的口感,甜甜的回味在唇齿之间,真是棒极了。有甜点的日子,天天都开心。接下来就由小编带来奶瓶焦糖布丁的作法,希望对大家有所帮助。
主料:鸡蛋2个、牛奶200克、淡奶油50克
调料:白糖80克、水45克
作法:
1.牛奶加糖,加热至微温,再加入淡奶油,搅匀后细细的倒入打散的`鸡蛋中;顺同一方向搅匀,不要过度用力打
2.搅好的蛋奶液过筛,滤掉杂质后,静置20~30分钟
3.白糖60克中加入25克冷水,上火,小火熬制成金黄色,中途不要搅拌,如果锅边粘有砂糖,用毛刷沾水刷一下即可融化
4.待成为琥珀色后马上关火,加入20g 开水,搅拌均匀
5.将焦糖加入到容器中
6.将静置好的蛋奶液轻轻搅匀
7.加入到容器中的焦糖上,放入烤盘,烤盘中加满温水,以160°烤制约30~35分钟即可
烹饪小技巧:
1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌,否则裹入空气太多,烤好会有很多蜂窝。
2、蛋奶液一定要过筛,这样成品才会细腻。
3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。
4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固,在加开水时要小心,以免被烫到。
5、烤布丁要采取蒸烤的方式。
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