巧克力戚风蛋糕的做法
1. 把蛋黄,10g细砂糖和植物油用手抽搅拌均匀。
2. 把热水和可可粉搅拌均匀。
3. 把可可液体和蛋黄糊搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉,轻轻拌匀。
5. 开始打发蛋白,用打蛋器低速打发到鱼眼泡,加入35克细砂糖的三分之一。
6. 打到体积变大,泡沫变细腻时,再加入三分之一细砂糖,中速继续打发。
7. 打到图中状态时,加入剩余细砂糖,调回低速继续打发。
8. 打到图中状态时就可以了。
9. 取三分之一蛋白霜加入巧克力面糊,先用刮刀翻拌均匀。
10. 拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中,继续翻拌均匀。
11. 然后把拌好的蛋糕糊装入模具,这里用的.是六寸模具。
12. 放入预热好的烤箱,100度上下火烤30分钟,转150度烤25分钟。出炉后先把模具从距桌面15厘米左右的地方摔几下,然后立刻倒扣晾凉,凉透后才能脱模。
13. 这是脱模以后。
14. 用糖粉,巧克力酱和草莓做了点装饰。
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