如何处理剩菜-剩菜翻新三大技巧
一般凉爽寒冷的天气,我们都会保留剩饭剩菜,米饭可以第二天用来炒来吃,口感没有什么变化,而剩菜一般口感有所变异,有的人说口感差,吃也不健康,一扔了之,很浪费!下面,小编就教教大家剩菜翻新三大技巧,快来看看吧!
换调味
换味的.目的有两个,一是改变菜品的味道,二是调整咸淡。
如果剩了油焖大虾,那么把油去掉,加点番茄酱,便可将其改造成风味别具的番茄大虾。
加配料
实际上等于在新的一餐中引入蔬菜,而不再增加荤菜,有利于改善营养平衡。
比如,剩的红烧排骨,可以加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、玉米等,做成时蔬炒排骨。
还可以把剩菜改造成汤,比如剩的炖排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩汤。
如果是剩了主食,仍可以遵循以上3种方法。最后,需要提醒的是,剩菜重新加热时煮得要足够“透”,以免吃了之后造成肠胃不适。
改刀工
大块的肉类食材最适宜改刀。将其切片、切丁、切碎,再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪。
比如把猪肉切成肉碎,鸡肉撕成鸡丝,酱肉片切成肉丝,然后和凉拌蔬菜搭配在一起,或者做成馅饼、春卷的原料。
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