锅盖使用技巧-如何使用锅盖
很多人会关注诸如,刀具,锅以及火候等,这些显眼的东西,去往往会忽略掉锅盖,这个常见却很少被利用的厨具,能够充分利用锅盖才能算的上是一位烹饪高手。下面,小编就为大家讲讲锅盖使用技巧,快来看看吧!
炖煮煲汤盖严锅盖
炖煮食物加锅盖,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出越多。但要注意,要改用小火,否则会扑锅。
煮饺子,开盖煮皮,盖盖煮馅
开盖的时候水温不会很高,适合煮饺子皮。盖盖后温度就高了,有大量的水蒸气,煮难熟的肉馅比较合适。
煮面食必须盖锅盖
碳水化合物一般比较稳定,不会因为长时间蒸煮而损失。盖着盖子,面食能蒸煮的更快,减少加热时间。
爆炒蔬菜不用锅盖
蔬菜最好采用爆炒的形式,因为爆炒的`烹调时间短,更容易保持维生素。而蔬菜中大多含有称为有机酸的物质,常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。
有些有机酸对人体无益,烹调时必须去除。用什么方法呢?其中之一就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖,并适当进行翻炒,这样有机酸便会随之挥发出去。
-
火腿蔬菜卷的做法
火腿卷蔬菜是一道营养的西式食品,主要采用小餐包,火腿,胡萝卜等原材料经焗烤而成火腿卷蔬菜用到了多种蔬菜,将各种营养丰富的蔬菜卷起来,口感好味道佳,容易勾起食欲。胡萝卜含有大量的膳食纤维,金针菇含有人体必需氨基酸成分非常丰富,且含锌量比较高,食用后非常有饱涨感...
-
爆炒小龙虾的美味做法
对于美味大家都是很喜欢的,现今十分流行的一道美味,那就是爆炒小龙虾。小龙虾是很受大家欢迎的一款美食。那么具体怎么做?以下仅供参考!主料:小龙虾1500克调料:色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱...
-
莱州梭子蟹的做法
梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”,属于节肢动物。下面是小编为大家收集的莱州梭子蟹的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。做法:一、红烧梭子蟹材料:梭子蟹约600克、料酒20克、酱油30克、醋少许、...
-
鸡汤怎么做有营养 常见的五种鸡汤做法
鸡肉与鸡汤的营养价值非常之高,鸡汤味道鲜美,而且汤炖了那么长时间,肉里的精华都溶解到汤里了,像产妇时常喝些鸡汤对身体健康有很大帮助呢!下面是YJBYS小编为大家带来的.五种营养鸡汤做法,希望对大家有帮助。一、当归鸡汤材料:乌骨鸡1只,当归,生地,丹皮,红花,(制)各10克,姜,...