炸灌肠怎么做-炸灌肠的做法
灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃,属于京菜系。下面,小编为大家分享炸灌肠的做法,希望对大家有所帮助!
炸灌肠的做法一主料
灌肠300g
辅料
油适量、盐3g、大蒜几瓣、清水少许
做法步骤
1.准备好原料。
2.将灌肠取出,然后切成厚一点的片。
3.大蒜去皮,切成末
4.将大蒜放入碗中,加入清水,再放入一点盐搅拌均匀,制成蒜汁。
5.锅中倒油,油热后转成小火,放入灌肠。
6.小火炸制,待两面都起泡泡时就说明炸好了。
7.吃的时候,蘸上蒜汁真的.是美味无比。
炸灌肠的做法二原料
成品灌肠。
蒜、香油、凉白开水、盐。
做法步骤
1、大蒜去皮洗净,捣成蒜泥,加盐、凉白开水调均,盐水蒜汁就制作好了;
2、刀两面沾些水,把灌肠切成片备用;(切灌肠最地道的切法,也是我没事在灌肠店打小掀门帘子,偷看后面老师傅偷学来的,必须要一面后一点,一面薄一些 ,这样煎出来的灌肠更脆更好吃。)
3、平底不粘锅里放入油,中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中,配以之前制好的蒜汁蘸时即可(也可以浇到炸好的灌肠上面)。[2]
小贴士
1.油温不要太高,全程都要小火,要有耐心喔,大火的话吃起来会很硬的。
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