原味戚风蛋糕做法
原味戚风蛋糕是一款著名的西式点心,以下是小编整理的原味戚风蛋糕做法,欢迎参考阅读!
【材料】0.5精灵杯玉米油、1精灵杯水或牛奶、2精灵杯细砂糖(其中1精灵杯糖加入蛋黄面糊中,1精灵杯糖加入蛋白中打发)、3精灵杯低筋面粉、5个鸡蛋
【工具】发泡搅拌器、多用锅、分蛋器、面粉筛、奇妙果菜篮
【做法】
1、准备好原材料——0.5精灵杯玉米油、1精灵杯水或牛奶、2精灵杯细砂糖、3精灵杯低筋面粉、5个鸡蛋,用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离,蛋白放入龙卷风,蛋黄放入奇妙果菜篮中备用;
2、先准备蛋黄面糊,将蛋黄放入特百惠料理碗中,倒入0.5精灵杯玉米油、1精灵杯牛奶或水,1精灵杯细砂糖,充分搅拌均匀, 将3精灵杯的面粉倒入特百惠面粉筛中,再将面粉筛入蛋黄混合液中,用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀,注意不要有面疙瘩,也不要搅拌过度,那样会导致面粉起筋,影响蛋糕口感,搅拌均匀后,放置一边备用;
3、将蛋白倒入特百惠龙卷风发泡搅拌器,倒入一半份量的细砂糖,轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器,使蛋白液产生粗大气泡,再倒入另外一半的细砂糖,继续摇动龙卷风发泡搅拌器,将蛋白打发至干性发泡状态,提起龙卷风时,蛋白拉出短小直立的尖角,倒扣罐子,蛋白不会流动,表明蛋白达到干性发泡状态,这个步骤非常关键,蛋白没有打发到位会造成戚风蛋糕回缩、塌陷。
4、取约三分之一打发好的`蛋白到蛋黄糊中,用搅拌棒切拌或翻拌均匀,这里的搅拌手法非常重要,用搅拌棒在面糊中划十字,或者从下往上翻拌,不能直接划圈搅拌,这样会造成蛋白消泡,影响蛋糕的蓬发,三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀后,再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中,再次切拌或翻拌均匀;
5、打开电陶炉,开800瓦将特百惠多用锅预热3分钟左右,此时倒入适量玉米油,会产生小气泡,摇动锅身,使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁,并预热片刻后,将面糊倒入多用锅,并用搅拌棒轻轻刮平面糊,撒上适量黑芝麻,盖上锅盖,开300瓦小火,定时20分钟,烤至蛋糕香味飘出;
6、此时打开锅盖,将蛋糕倒扣到砧板上,烤过戚风蛋糕的多用锅非常干净,一点儿也不会粘锅,将蛋糕翻面再用熟食刀均匀地切成小块,柔软细腻,美味可口的戚风蛋糕完美呈现!
-
烤肉松三明治做法
三明治是一种典型的西方食品,以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成,吃法简便,广泛流行于西方各国。今天,小编为您介绍的是烤肉松三明治做法,欢迎欣赏与借鉴。材料:吐司6片、火腿2片、鸡蛋1个、肉松适量。辅料:沙拉酱适量做法:1、准备所需材料。2、吐司切去四周...
-
慕斯马卡龙的做法
我不知道大家有没有试过这样的马卡龙,中间夹着厚厚的慕斯馅,慕斯馅中的水分也让马卡龙变得格外湿润柔软,如蛋糕一般的口感,再加上清新水果香,非常非常好吃。如果你喜欢挑战马卡龙,何不试一试呢?【慕斯马卡龙】(参考分量:32对)配料:杏仁粉(扁桃仁粉)90克,糖粉90克,蛋清66克(分成...
-
北海道奶油吐司的做法
导语;北海道吐司,加了淡奶油的吐司,是消耗淡奶的好方法,面包奶味浓郁,能手撕着吃的软妹子。下面是其做法,一起来尝试做做看吧:北海道奶油吐司食材介绍高粉(中种面团)175g,牛奶(中种面团)70g,蛋白(中种面团)40g,酵母(中种面团)4g,白砂糖(中种面团)45g,高粉(主面团)75g,盐(主...
-
全麦吐司制作方法
全麦吐司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的吐司,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般吐司。下面是小编为大家带来的全麦吐司的制作方法,欢迎阅读。原料高筋面粉195克,全麦面粉100克,快速干酵母5克,水180克,盐6...