戚风蛋糕的方法
戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。那么戚风蛋糕的方法是怎样的?以下仅供参考!
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟
主料:
鸡蛋5个 低筋面粉90克
细砂糖80克 纯牛奶50ml
色拉油50ml
做法:
1. 蛋白霜:5个蛋白加入打泡粉,用电动打蛋器打至粗泡状态
2.再在打至粗泡的蛋白里加入50克砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入10克的砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 接下来把剩下的糖都加入蛋白中,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊:在刚刚分离开的5个蛋黄中加入20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的.蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式170,烤40分钟。
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
-
香核巧克力蛋糕的做法步骤介绍
1.将所有材料准备好,粉类材料称好在一起拌均匀,然后过筛待用。2.将玉米油中放入白砂糖用打蛋器搅打一会儿,再放入鸡蛋搅打均匀,接着放入香蕉、鲜奶搅打均匀后放入核桃仁,再倒入过筛好的粉类材料翻拌均匀至无干粉即可。3.装入蛋糕模具,放入预热好的`烤箱180度烤30分...
-
在家自制蒸蛋糕作法两则
如何在家自制美味的蒸蛋糕?今天小编介绍两款简单的蒸蛋糕做法,食材都是家中常备的,松松软软,老少皆宜,你不妨试一试。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。一、海苔肉松蒸蛋糕原料:鸡蛋6个、糖180g、盐1g、低粉180g、牛奶45ml、葵花籽油45ml、海苔肉...
-
泡打粉蛋糕的制作方法
说到蛋糕,相信很多人已经非常激动了,很多人对于蛋糕是没有任何的`抵抗力,十分喜欢。喜欢蛋糕的朋友们可以自己做,下面就跟小编一起来学习一下泡打粉蛋糕的制作方法吧,欢迎阅读参考!食材主料鸡蛋糖低粉辅料水盐步骤1.准备食材,分离蛋的时候失败了,索性就全蛋打发,加泡打...
-
杏仁巧克力小蛋糕的做法
1.黄油室温软化打匀;2.加入隔温水融化的`巧克力搅匀;3.分次加入蛋黄搅打均匀;4.加入杏仁粉拌匀;5.筛入低粉拌匀;6.蛋白加糖打至硬性发泡;7.取三分之一蛋白拌入5中,切拌均匀;8.倒回剩余的蛋白质拌匀;9.装入裱花袋中,挤入模中,170度烘烤25分钟左右。小贴士1、拌入蛋白的时候...