清明美食清明果怎麼做
清明果是清明節的文化習俗實食物,果形狀有些像餃子,但味卻截然不同。那麼你知道清明果怎麼做啊?下面就讓本站小編為你介紹一下吧。
清明果介紹清明果是清明節的文化習俗實食物,果形狀有些像餃子,但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的,艾,多年生草本植物,開黃色小花,葉小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。清明果是在清明前後製作的一種食物,據說是用來祭奠先人的。清明前後是採摘清明草的好季節。綿軟的淡粉團在手裡捏揉,隱隱有股子清香氣。那氣味是春天的甜腥氣。
“清明果”顧名思義與“清明節”緊密相關。它是把艾葉搗爛後連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團,然後加工成麵皮,再根據個人口味填加餡料,最後把麵皮捏合成型。從前以為清明果只有贛東北有,後來知道與贛東北相鄰的浙江、福建地區都有吃清明果的習慣,這可能與艾在這些地區生長的普遍性有關。在三明, 清明果是在清明前後製作的一種食物,是用來祭奠先人的。清明果又叫成青青果,選取的野草主要也是鼠鞠草和艾草兩種。
清明果怎麼做原料:米粉、糯米粉、艾、食用鹼、鹹餡料。
做法:
一、準備工作:
1、米粉、糯米粉、艾、食用鹼。
2、鹹餡料、炒熟後的鹹餡料、甜餡料(白糖芝麻)。
注:把鹹餡料切成丁調好味用油炒熟。
二、做清明果皮:
1、艾葉用熱水焯,壓出苦汁,放涼水沖洗。
以上過程重複兩遍
2、加一點鹼,沸水煮爛艾,連同汁倒入米粉裡拌,拌勻。
3、加入糯米粉,再次揉勻,揉成碧綠的麵糰(用溼巾覆蓋)。
4、搓成條,分成小團,捏成形。
圓的是甜餡,餃子形的'是鹹餡。我包的難免模樣醜!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可。
蒸出的清明果稍微帶點黃,婆婆估計是鹼放多了。後來向有經驗的人請教,竟是鹼放少了,沒有把艾葉中的綠葉素充分融解出來。最後我們商定總結經驗,爭取明年包出更好看更好吃的清明果。
注:
1、糯米粉與早米粉的比例最好是5:6。
2、揉好的麵糰要注意保溼保溫。婆婆教我的辦法是把裝麵糰的盆端在熱水上。
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