雞心的做法
青椒炒雞心是一道非常好吃的家常菜,而且雞心含有很多微量元素,對於孩子的成長是非常有用的。青椒炒雞心的做法很簡單,很容易掌握。現將青椒炒雞心的多種不同做法介紹如下,供朋友們參考。希望大家都能輕鬆做出美味可口的青椒炒雞心。
做法一:雞心一斤,尖椒四枚,先將雞心用剪刀剪開,把雞心裡面的血沖洗乾淨,並空幹備用。接著,將尖椒用剪子煎開,去掉中間的籽,洗淨,然後切成塊。炒勺加熱後,倒入色拉油,油大熱後,將尖椒和雞心一起倒入爆炒,然後加鹽,炒勻,盛盤。
做法二:雞心,尖椒各適量。把雞心切開後,用熱水煮一下,去一下血水,尖椒切好備用,把鍋裡燒上油後,先下雞心,然後加少量鹽,再放切好的尖椒,最後放雞精調味就OK了。
做法三:雞心切片去掉心內的淤血,用薑絲、胡椒粉、鹽、醬油、糖、雞精、少許生粉、油來調味。起鍋放油,把已經調好味的.雞心炒到8成熟時再放辣椒混合翻炒至熟即可。
做法四:雞心、青椒、豆油、醬油、食鹽、花椒麵各適量。把雞心解凍洗淨,切片。青椒洗淨切片。鍋內放油燒熱,放入切好的雞心加入醬油、花椒麵、翻炒至八分熟。再放入切好的青椒繼續翻炒幾下。加些食鹽,繼續翻炒至熟後裝盤。
做法五:雞心洗淨,除去血管及上邊的肥油,最好把雞心上的那層薄膜也除去,在心尖切十字刀使其開花易熟透;然後放入開水中煮幾秒種。鍋內放油,熱後爆蔥薑蒜,放入雞心和切好的青椒翻炒幾下。加入料酒(可以去除雞心的生腥味兒)、少量的水、白糖和醬油,大火快速翻炒,將熟時放鹽,即可出鍋。
提醒:翻炒時間三四分鐘即可,不需太久,否則雞心就老了,味道不好。
鐵板雞心的製作步驟
1
雞心洗淨,在雞心尖上切四刀成菊花形,入清水中漂淨血水,撈出控幹,納碗用鹽、蔥姜水、料酒醃漬入味。
2
淨鍋上火,摻清水燒沸,放少許蔥姜水、料酒,下雞心焯一水至定形,起鍋投涼備用。
3
淨鍋上火,入色拉油燒熱後,放姜米、蒜苗段、乾紅椒節和郫縣豆瓣炒香出色,摻雞湯,調入適量鹽燒沸,下雞心燜燒,視湯汁快乾時,調入味精,起鍋裝碗待用。
4
鐵板上火燒熱後,置放於托盤上,鐵板上淋入少許麻油,取碗中的雞心倒在鐵板上,點綴上香菜葉,即可上桌。
五彩雞心的製作步驟
1
雞心洗淨,剪成小塊更能入味。
2
起油鍋爆香薑片,下雞心煸炒。
3
雞心表面基本變色後加料酒,老抽,糖。
4
燒一會後加鹽調味。
5
大火將汁略收幹後加味精和胡椒粉(粉可以不加)。
6
炒勻後裝盤,撒上先前準備的彩色蔬菜叮
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