吃火鍋的營養價值及注意事項介紹
火鍋怎麼吃最有營養
1、多放些蔬菜:火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物,還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
2、適量放些豆腐:豆腐是含有石膏的一種豆製品,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3、放點帶皮的生薑:火鍋料一般少不了要放生薑。生薑能調味、抗寒,火鍋內可放點不去皮的生薑,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用,正好中和了生薑的熱性。因此放生薑的時候最好不要去皮。
4、調味料要清淡:調味料如沙茶醬、辣椒醬,對於腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激,減小;熱氣;。
5、讓酸奶成為火鍋的伴侶:酸奶不但營養豐富、風味濃郁而獨特,而且對於愛吃火鍋一族還具有特別的胃腸道保護和調理作用。吃火鍋時,飲啤酒是許多人的習慣。酸奶中含有的一種被稱之為磷脂類的.特殊化學物質,能夠在胃粘膜表面形成一個很厚的疏水層,用以抵抗酒精等各種外來因子對胃黏膜的侵蝕,從而起到保護胃黏膜的作用。
吃火鍋有哪些禁忌呢?
1、少吃高嘌呤食品:調查發現,除了體質和疲勞等因素外,痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發病,這與吃海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。有人誤以為;不吃肉只喝湯;會好一些。實際上,嘌呤能夠充分溶解到湯中,這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜餚熱賣的季節高發的一個原因。飲食常識
2、少吃內臟:火鍋桌上,畜禽內臟類食品比較常見,這種飲食習慣不利於人們的健康。隨著農藥、化肥、新增劑等在食品生產過程中的應用,動物的內臟作為代謝器官,往往成為這類有害物質的;過濾器;和;貯存器;,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
3、少吃燙食:據統計,每年入冬後,口腔病患者會比其他季節增加15%以上,這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃,如果取出即吃,就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人,吃火鍋後,復發的機會能高出數倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人,吃火鍋更容易使病情加重。因此,人們吃火鍋千萬不可心急,最好是把涮出的食物先放在碗裡涼一涼再吃。
4、少吃半熟食:許多食客為了嚐鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植,食品安全度還不很高,以致在端上餐桌的生鮮食品中,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感,也應把食物涮熟透再吃。
5、少喝老湯:吃火鍋時喝湯要趁早,否則涮得時間越久,湯中所含的有害殘留物,如亞硝酸鹽的含量就越高。
某些疾病對飲食有一定的禁忌,就火鍋來說,病人要少吃一些火鍋用料,如肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多,腎臟病、高血壓患者要少吃;調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性,有胃腸疾病的人應少用。
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