餐飲服務員崗位職責
導語:下面是小編為你分享的餐飲服務員崗位職責,希望能夠為大家帶來幫助,希望大家會喜歡。同時也希望給你們帶來一些參考的作用,如果喜歡就請繼續關注我們的後續更新吧!
篇一:餐飲服務員崗位職責
1.按照規格標準,佈置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2宴會部服務程式:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。
3、按服務程式迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程式提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後,搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
篇二:餐飲服務員崗位職責
(一)、散餐服務要求
1、瞭解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點選單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會,聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、檯面擺設:餐具整齊,擺放統一,乾淨無缺口,檯布、口布無破損,無汙漬。
4、臺椅的擺設:椅子乾淨無塵,椅面無汙漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺:餐櫃、托盤,擺設要求整齊統一,餐櫃佈置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員當客人進入餐廳時,迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的徵求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問您幾位?”把客人帶到坐位後,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:“先生/小姐,這是我們的選單。語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員
(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘,在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態端莊,精神飽滿。
(2)拉椅讓座服務員應協助迎送員安排客人就座,拉椅時注意先女賓,後男賓。
(3)如果客人需要寬衣時,幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務從客人右邊遞巾,並說“先生/小姐,請用巾”。
篇三:餐飲服務員崗位職責
1.1接受部長分配的服務工作,向客人提供優質服務。
1.2負責開餐前的準備工作。
1.3愛護餐廳設施裝置,並對其實施保養、清潔。
1.4搞好營業前後的衛生工作,保持餐廳環境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
1.5保證各種用品、調料的清潔和充足。
1.6瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務。
1.7嚴格按餐廳規定的服務程式和服務規格進行服務。為客人細節服務。
1.8熟悉選單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
1.9熱情接待每一位客人。
1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味,幫助客人選擇。
1.11隨時注意檢視菜餚和酒水質量,杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。
1.12將客人的要求傳遞給廚房。
1.13通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。
1.14能迅速有效地處理各類突發事件。
1.15瞭解客人所攜帶的物品,餐後提醒客人記得帶回。
1.16負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用。
1.17主動徵詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。
1.18保持個人身體健康和清潔衛生。
篇四:餐飲服務員崗位職責
1.保持清新,整潔,優雅狀態,為賓客提供熱情,禮貌,周到,高質量的餐飲服務.
2.積極配合領班工作,服從領班及上級領導指揮,團結,善於幫助同事工作.
3.工作時要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時瞭解客人的.要求.
4.善於向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜餚.
5.要有純熟的業務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律.
6.工作責任心強,有獨立處理業務的能力,發現問題及時上報,善於班前班後提出問題,及時轉達客人提出的意見.
7.做好酒吧及樓面物品領用,保管及日耗報損等方面工作,並進行每月物品,飲品的盤存.
8.做好上班前後的樓面及吧檯衛生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐檯上器皿及需要用品是否整潔和齊備.
9.具有良好的會話能力,善於運用語言技巧,為客人提供最佳服務.做到:文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡意明.
10.加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,提供服務質量.
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