普洱茶的生茶與熟茶
導語:普洱茶的功效,早在《本草綱目》中有記載,中醫認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。大家都知道普洱茶分為生茶與熟茶,但是知道生茶和熟茶的區別和功效分別是什麼嗎?今天,小編就帶大家一起來了解普洱生茶和熟茶。
生茶和熟茶的區別
普洱熟茶
製作過程:鮮葉採摘後經殺青、揉捻、晒乾,即為生散茶,或晒青毛茶;晒青毛茶經人工快速後熟發酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶(渥堆過程為分級挑選茶葉—分級堆放—接入有益加速發酵的菌種—加溫度—人工灑水加溼度—堆放—定期翻,,此一過程目前只需要30天左右。渥堆技術是73年由昆明茶廠實驗成功,也就是說,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本沒有熟茶。)熟散茶再經過蒸、定型,成為熟茶緊壓茶。
茶餅顏色與香氣:茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似於黴味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶溼的草蓆味。
口感:濃稠水甜,幾乎不苦澀,耐泡。
湯色:發酵度輕者多為深紅色,發酵度重者以黑色為主。
葉底:渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
熟茶經過渥堆,並適度發酵,可以直接飲用。
普洱生茶
製作過程:鮮葉採摘後經殺青(殺青即為把鮮葉用鍋炒,使葉裡的水分散發)揉捻、晒乾(普洱茶必須是晒乾,像一般綠茶就是直接炒幹烘乾蒸乾),即為生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高溫蒸(意在使其柔軟回潮,利於做型)放入固定模具定型,又晒乾後成為緊壓茶品,也就成了生餅,或各型別的磚、沱。
茶餅的顏色與香氣:茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉為黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯(這裡說的味道不是茶湯的味道,是你直接聞餅面上的味道)若經高溫,則有烘乾香甜味。
口感:口感強烈,刺激性較高;若經高溫,則茶湯清香,水甜而薄,微澀。
湯色:以黃綠、青綠色為主。
葉底:新制茶品以綠色、黃綠色、暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉,會回過來的是好茶。
生茶,是比較傳統的加工工藝,當年的茶葉直接壓制成餅,不經過人工發酵,靠時間和歲月的流逝,自然發酵,一般5到10年的茶才好喝。湯色呈金黃色,比較透亮,生餅霸氣十足,起到刮油的功效,不建議餐前飲用!
生茶與熟茶的`不同功效:
普洱生茶
可以清理腸道,有降脂,提神,降壓和減肥功效,適合年輕人群 ,不過生茶的活性成份較多,因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。.
普洱熟茶
可以降脂,降壓,防治動脈硬化,預防便祕,利尿,養胃,較適合中老年人群及胃寒等人群。
經過發酵後的普洱茶(無論是人工發酵熟茶還是自然發酵後的生茶)減肥降脂作用要好於新生廠出還沒有開始轉化的生茶。
結語:大家在喝普洱茶之前最好先了解下普洱茶的功效與作用,以及喝普洱茶都有哪些禁忌;胃不好的朋友,切記不要喝生茶,而要選擇熟茶。
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