普洱茶生茶和熟茶的區別
雲南普洱茶為茶中之茶,是暖胃、降脂、養氣、益壽延年及品茗的聖品。下面小編為大家整理了普洱茶生茶和熟茶的區別,一起來看看吧:
一、普洱散茶鑑賞
1.看外觀
看外觀,首先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細;其次嗅幹茶氣味兼看幹茶色澤和淨度,優質的雲南普洱散茶的幹茶陳香顯露,無異、雜味,色澤棕褐或褐紅,具油潤光澤,褐中泛紅(俗稱紅熟),條索肥壯,斷碎茶少;質次的則稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味,條索細緊不完整,色澤黑褐、枯暗無光澤。
2.看湯色
主要看湯色的深淺、明亮, 優質的雲南普洱散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具“金圈”,湯上面看起來有油珠形的膜。質次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會有塵埃物質懸浮其中,有的甚至發黑、發烏。
3.聞氣味
主要採取熱嗅和冷嗅,熱嗅看香氣的純異,冷嗅看香氣的永續性;優質的熱嗅陳香顯著濃郁,具純正,“氣感”較強,冷嗅陳香悠長,是一種乾爽的味道。質次的則有陳香,但夾雜酸餿味、鐵鏽水味或其它雜味,也有的是“嗅黴味”。
4.品滋味
主要是從滑順感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的普洱茶滋味濃醇、滑順、潤喉、回甘,舌根生津;質次的則滋味平淡,不滑順,不回甘,舌根兩側感覺不適,甚至產生澀麻感。
5.看葉底
主要是看葉底色澤、葉質,看泡出來的葉底完不完整 ,是不是還維持柔軟度。優質的色澤褐紅、勻亮,花雜少,葉張完整,葉質柔軟,不腐爛,不硬化;質次的.則色澤花雜、發烏欠亮,或葉質腐爛,硬化。
二、普洱緊壓茶鑑賞
1.看包裝
雲南普洱緊壓茶包裝大多用傳統包裝材料,如內包裝用棉紙,外包裝用筍葉、竹籃,捆紮用麻繩。蔑絲,而且也為廣大普洱茶愛好者們所接受、認同。
2.看外觀
主要看勻整度、鬆緊度、色澤,嫩度、勻淨度等,看形態是否端正,稜角是否整齊,條索是否清晰,有無起層落面。雲南七子餅茶(7572、7542、7262等),要求直徑19.5cm,中間厚2.5cm,邊級薄(1.0cm),而且“臼”處於餅中心,不偏歪,茶條索清晰, 無起層落面、掉邊,鬆緊適度,具“泥鰍”邊。
3.看湯色
主要看湯色的深淺、明亮, 優質的雲南普洱緊壓茶,泡出的茶湯湯色明亮。質次的,茶湯欠明亮,往往還會有塵埃狀或絮狀完整懸浮其中,有的色澤顏色烏黑。
4.聞氣味
主要採取熱嗅和冷嗅,其方法與普洱散茶相同。
5.品滋味
與普洱散茶基本相同,主要是從滑順感、回甘感和潤喉感來感覺,優質的滋味醇厚、滑順、潤喉、回甘,舌根生津;質次的則滋味平淡,不滑順,不回甘,舌根兩側感覺不適,甚至產生澀麻感。
6.看葉底
主要是看葉底色澤、葉質,看泡出來的葉底完不完整 ,是不是還維持柔軟度和光亮度。優質的色澤褐紅、勻亮,花雜少,葉張完整,葉質柔軟,不腐爛,不硬化;質次的則色澤花雜、發烏欠亮,或葉質腐爛,硬化。另外,鑑別雲南洱緊壓茶質量還要注意是否內外品質如一,是不是那種好茶在外,茶渣在內的蓋麵茶或撒麵茶。
綜合以上幾點,可以作為判斷年份的主要依據。如一般陳期五到十年的甘醇氣味較重,湯色清亮,口感好;一到三年的則氣味平平,略帶生味、水味或青味。
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