白菜豬肉包子餡的做法
導語:包子,既可以當主食,也可以當輔食,很多人都喜歡吃。最常見的包子餡,應該就是白菜豬肉包子餡了,而且白菜豬肉包子餡的做法也比較容易學。想知道白菜豬肉包子的做法以及大白菜豬肉包子嗎?那就一起來看看吧。
做法一
原料
豬肉糜、白菜、雞蛋、麵粉。
調料
蔥花、薑末、鹽、糖、老抽、雞精。
做法
1、豬肉糜+白菜+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精,沿一個方向攪拌均勻。
2、麵粉中倒入酵母溶液,用筷子順一個方向攪成絮狀。
3、然後在麵糰中加入一點點的油,往展開面團上倒油,把四角慢慢向中心折起,重新揉成麵糰。
4、發酵至原來體積的2到3倍,揪成小劑子,擀成面片包肉餡。
5、包成包子的樣子,水開了隔水蒸15分鐘後不要揭開鍋蓋,虛蒸3分鐘即可。
做法二
主料
麵粉400G、肉餡300G、油適量、鹽適量、白菜適量。
做法
1、白菜切的細碎些。
2、白菜切好之後,就可以往裡面加適量的`鹽,隨自己口味加就可以,然後稍微擠下水。
3、配好的餡料順時針方向攪拌。
4、用酵母粉發酵40分鐘左右。
5、包子包好放保鮮膜裡二次發酵。
6、入鍋大火,開鍋20分鐘就可以。
做法三
主料
小麥麵粉600克、豬肉(肥瘦)350克、白菜600克、大蔥20克,姜6克、鹽6克、味精3克、醬油35克、料酒10克、花椒粉2克、鹼1克、香油50克、酵母15克。
方法
1、將白菜洗淨,切成碎末,擠去水分。豬肉洗淨,切成碎粒。蔥、姜去皮、洗淨,切成末,備用。
2、將豬肉放入盆內,加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、薑末,攪拌均勻,在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻,即成餡料。
3、將麵粉與酵母一起,用溫水和好,揉勻,待麵糰發起,對入適量食鹼,分成大小均勻的面劑,撒少許乾麵粉,擀成圓皮,將餡料放入圓皮中,收邊捏緊,捏成18-20個小褶,即成包子生坯。
4、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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