餐飲開店經營有哪些痛點-餐飲經營的8大痛點
餐廳生意不好,總是有原因的,員工的抱怨和老闆的無奈,總不會空穴來風。你認為的原因可能是表面,沒找準痛點,那麼就等著更痛吧! 下面,小編為大家分享餐飲經營的8大痛點,快來看看吧!
表面缺生意,實際缺思路
同樣是一個顧客,別的餐廳就能多次光顧,為什麼自己卻只能幹看著顧客來過一次再也不來?顧客很挑?菜品不夠好?員工不給力?都不是,你需要的是改變產品格局、打破傳統銷售模式、創造更多銷售空間。
表面缺促銷,實際缺營銷
別動不動就是降價打折、節日促銷,不要到生意不好的時候才想起來促銷,真正應該做的是一整套的營銷規劃,能讓顧客持續來消費。
表面缺人才,實際缺機制
員工該如何保持良好的心態?跟他們談理想談抱負,還不如沿海城市工廠報銷員工回家路費來得實際,我們在抱怨員工不好找、留不住的同時,有沒有想過給員工一個未來,哪怕只是一個小小的學習機會?
表面缺顧客,實際缺管理
老闆要考慮的問題是如何管理你的店面,如何提升服務,如何創造價值,而不是天天都抱怨人少、客戶都不來。
表面缺毛利空間,實際缺盈利產品
相信很多餐廳什麼都缺,就是菜品不缺。許多餐廳菜品都是大而全,真正盈利的拳頭產品卻拿不出來,我們要做的是守住真正的招牌菜品,精簡邊際菜品,獲得客戶口碑的同時並將之持續下去。
表面缺旺銷菜,實際缺經營理念
一個好的加盟主,能給各店面最新的行業資訊,能給我們帶來更多的先進管理及銷售模式,而不是隻會說:我給你新上點菜品,我們要的`是菜品嗎?不,我們要的是錢!菜品本身不會賺錢,好的理念才能賺錢!
最缺學習交流的機會
各種展銷會、招商會打著交流的旗號,本質是招商;幾個同行聚在一起,很少人願意掏心掏肺的告訴你真話。我們缺的是可以實實在在用來當餐廳支柱的方法。
表面拉新盈利,實際佔比份額少
餐飲行業共識,唯一有效準則:地段、地段、還是地段。好地段會讓商家輕易獲得大量流量;某家大型連鎖的資料,所有網際網路流量只佔年營業額的3%(準上市企業,13年資料)。此外商家除了團購外,沒有更好的拉新方式;所以目前只有團購一項算有效且可衡量的通道,但是目前對於整個市場而言,佔比份額還是太小。
-
酒店管理的主要服務
酒店管理最重要的就是服務,那麼客人需要的酒店管理十大服務是什麼呢?我們一起來看看!1、整潔服務整潔服務是指酒店裝置、設施無論檔次高低都必須保持清潔,用具用品擺放整齊有序;二是指所提供的各種產品都要清潔衛生,儀器要符合國家衛生標準;三是指服務員著裝整潔...
-
如何提高酒店執行力
行力的目的是完成任務,即協調各方力量,利用人、財、物,發揮組織職能,完成既定任務,為酒店創收。也是企業的戰略實施能力,是對企業各種資源經過有效整合而形成的成功實現組織戰略的綜合能力。那麼如何才能提高酒店的執行力呢?水桶定律,找出酒店執行力短板一個酒店好比一...
-
酒店安全管理知識
缺乏安全的酒店產品,不僅滿足不了賓館的基本需求,還會對賓館的安全造成威脅,同時也會給酒店帶來無法彌補的損失。下面小編為大家整理了酒店安全管理的知識,一起來看看吧:一、酒店安全管理的難點(一)酒店具有開放性改革開放之後,幾乎所有的酒店都敞開大門迎接八面來客...
-
餐廳經理人最容易犯的三個大忌
◆高高在上型經理這種經理的特點是,悠然自得地坐在經理的寶座上,擺出一副高高在上的樣子,被動等待部下彙報工作。這種型別的經理,不一定有自己明確的決策主張,很少會親臨生產一線進行調研,也很少能自己主動探索新的思路、方法。他們將主要精力放在思考從別人那裡聽來...